无论是在家庭聚餐还是在外就餐，三鲜小炒都是一道备受欢迎的菜品。它由虾仁、鱼丁和瘦肉粒组成，味道鲜美，营养丰富。下面我们将为大家揭秘如何制作一道口感鲜美、色香俱佳的三鲜小炒。
一、准备食材：虾仁、鱼丁、瘦肉粒、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末
将食材全部清洗干净，去皮去骨，切成适合小炒的大小。
二、入锅热油，放入姜末、蒜末
将切好的姜末和蒜末放入油锅中，炒香后倒入切好的肉粒，煸炒至变色。
三、加入青椒、红椒、洋葱
将切好的青椒、红椒和洋葱倒入锅中，翻炒几分钟。
四、加入虾仁、鱼丁
将清洗干净的虾仁和鱼丁加入锅中，用中火翻炒至变色。
五、调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、糖
按照个人口味添加适量盐、鸡精、料酒、生抽和糖，继续翻炒均匀。
六、加入少量水
在锅中加入少量水，焖煮3-5分钟，直到食材熟透。
七、加入生粉水
将适量的生粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀。
八、关火，起锅装盘
待生粉水收干后，关火起锅，将三鲜小炒盛出装盘即可。
九、浸泡：将鱼丁放在淡盐水中浸泡
为了去掉鱼丁的腥味，我们可以将鱼丁在淡盐水中浸泡10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。
十、掌握火候：翻炒时火要大
在翻炒过程中，火要大，这样不仅能够让食材均匀受热，还能够使食材更加鲜嫩。
十一、注意水分：煮的时候要控制好水分
在焖煮时要注意控制好水分，以免炒出来的三鲜小炒太湿或者太干。
十二、使用料酒和鸡精提鲜
使用适量的料酒和鸡精能够提高三鲜小炒的口感，使其更加鲜美。
十三、善用调料：盐和糖的比例要掌握好
盐和糖的比例要掌握好，适量的调味能够使三鲜小炒更加美味。
十四、注意卫生：食材要处理干净
在准备食材时，一定要将食材清洗干净，以免留下不卫生的细菌。
十五、三鲜小炒制作简单，口感鲜美
三鲜小炒是一道制作简单，味道鲜美的菜品，不仅营养丰富，而且色香俱佳，是一道备受欢迎的家常菜。
