小炒白面饹团是一种常见的小吃,它受到了许多人的喜爱。在热闹的小巷里,你总能看到一个老奶奶在路边用手搓着一个个小饹团。那种从手中传来的温暖,让我们倍感亲切。但是,在现代生活中,我们却很难去找到这样的老奶奶,所以,我们不妨自己试着做一下这道美食。
准备工作
在制作小炒白面饹团之前,我们需要先准备一些材料。我们需要白面粉,其次是碱水和温水。还需要一些葱姜末、盐、鸡精、麻油、熟芝麻和豆腐皮。
制作面团
将白面粉放入碗中,倒入少量碱水和温水,然后开始揉面团。揉面时,要注意慢慢加水,适量的水可以使面团更加柔软。当揉出来的面团稍微有点硬的时候,再用手揉一会儿,将面团搓圆。
发酵
将揉好的面团放在碗中,盖上湿布,放在室温下发酵。发酵时间需要大约30分钟,此时面团会变得更加松软。
切分面团
将面团分成小块,每个小块的大小根据自己的喜好来定。然后将每个小块揉圆,用擀面杖将其擀成薄片。
折叠
将擀好的薄片折叠成三层,再用擀面杖将其擀成长条形。再次将其折叠成三层。
切成小块
将折叠好的长条形薄片切成小块。每个小块大小根据自己的口味来决定。
煮水
将锅中加入适量清水,放入豆腐皮和适量的盐,煮开水。
下饹团
将小块饹团放入锅中煮,当饹团浮起来的时候,将其捞出。
制作调料
在碗中加入葱姜末、盐、鸡精、麻油和熟芝麻,搅拌均匀。
炒香调料
将调料放在锅中,加入适量的油,小火炒香。
调味
将煮好的饹团放入锅中,加入适量的盐、鸡精和水,搅拌均匀。
炒制
将煮好的饹团和调料一起放在锅中,用中火炒制。当饹团上色后,再加入一些葱花和青椒末。
装盘
将炒好的小炒白面饹团装入碗中,撒上一些熟芝麻和葱花末,即可上桌。
注意事项
在制作小炒白面饹团的时候,一定要注意加水的量,以免面团太硬或太软。在炒香调料时,火候一定要掌握好,以免炒糊。
通过以上的步骤,我们就可以轻松地制作出美味的小炒白面饹团了。这道美食不仅简单易做,而且味道也非常棒。赶快试试吧!