小葱炒豆腐是一道地道的家常菜，不仅简单易学，而且口感清香可口，营养价值高，还非常适合夏天吃。今天小编就来为大家分享一下小葱炒豆腐的做法及注意事项，让大家也能在家里轻松做出这道美味佳肴。
选购优质豆腐
选购新鲜、质地细嫩的豆腐是小葱炒豆腐的首要步骤。豆腐最好是当天生产的，这样保证口感更好。切开时应该看到白色的豆渣，并有清香的味道。
准备食材
将豆腐切成块状备用，小葱切段。姜末、盐、鸡精、料酒、生抽等调味料准备好。
小火爆香小葱
热锅凉油，放入小葱段，用小火煸炒至出香味，小葱透明状即可。
加入豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，不要炒太长时间，以免破碎。待豆腐稍微有些焦黄时，捞起备用。
热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，加入姜末翻炒至出香味。
加入豆腐
将刚才炒好的豆腐倒入锅中，慢慢翻炒均匀。
调味
加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，按个人口味适量添加。
继续翻炒
继续用中小火翻炒至汁水稍微收干，出锅前可以撒上一点胡椒粉增添香味。
小贴士
如果喜欢口感更加细腻，可以在将豆腐块放入锅中之前，将豆腐放入滚水中焯水一下。
小贴士
炒豆腐的过程中不要用大火，以免炒出脆皮，影响口感。
小贴士
在翻炒豆腐的时候不要用锅铲，而是要用筷子，这样可以避免豆腐块破碎。
小贴士
调味时要少加水，以免破坏豆腐的口感。
小贴士
如果家里有鸡蛋，可以打散后加入锅中和豆腐一起炒，口感更加丰富。
小贴士
豆腐容易吸油，所以可以多加一些小葱段和姜末来烘托清香。
小葱炒豆腐是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。做法也很简单，只需选好优质豆腐，热锅凉油爆香小葱，加入豆腐翻炒调味即可。希望大家能够在家里一试这道美味佳肴，为自己和家人做一顿健康美味的饭菜。
