豆腐一直是中国人餐桌上的重要食材之一，且营养丰富、味道可口，受到了广大群众的喜爱。这次介绍的香椿鸡蛋煎豆腐，是一款简单易学、美味健康的家常美食。
准备食材
在开始制作香椿鸡蛋煎豆腐之前，我们需要准备好以下食材：鸡蛋3个、香椿100克、豆腐一块、盐适量、生抽适量、油适量。
处理豆腐
将豆腐切成厚约0.5厘米的片状，放入盘中，撒上盐和生抽拌匀，静置片刻，让豆腐充分吸收调料。
处理香椿
将香椿洗净，去掉根部后切成小段备用。
打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
煎豆腐
加热平底锅，放入适量油，待油温升至六七成热时，放入豆腐片，两面煎至金黄色即可。
加入鸡蛋
将打好的鸡蛋液倒入锅中，让其均匀地裹在豆腐上，继续用小火煎煮。
加入香椿
在鸡蛋未完全凝固之前，将切好的香椿均匀地铺在鸡蛋上方，再轻轻地翻面，继续煎至香椿完全变软。
翻转
待豆腐和鸡蛋熟透后，用铲子轻轻地将豆腐翻转过来，让另一面煎至金黄色。
装盘
将煎好的香椿鸡蛋煎豆腐装盘，即可食用。
口感分析
香椿鸡蛋煎豆腐口感香鲜，口感软糯，豆腥味浓郁，清爽可口，还有一种鲜嫩的质感，营养丰富，是一款家常美食不容错过。
食用提示
在煎豆腐之前可以在豆腐中加入淀粉或面粉，这样可以使煎出的豆腐更加鲜嫩。
其他搭配
可以将香椿换成其他蔬菜如韭菜、菠菜等。
适合人群
香椿鸡蛋煎豆腐适合各种人群食用，尤其适合儿童和老年人食用，有助于促进身体健康。
香椿鸡蛋煎豆腐是一款简单易学的家常美食，食材简单，口感香鲜，营养丰富，特别适合家庭日常制作。不仅美味可口，而且健康营养，是值得一试的美食佳肴。
改良方案
可以将煎好的豆腐和鸡蛋切成小块，再淋上调料，可以做成香椿鸡蛋煎豆腐炒饭，增加口感的多样性。
