在春天，香椿树的嫩芽往往成为人们热衷的食材之一。然而，很多时候，我们采摘的香椿嫩芽多余了需要，就需要寻找一些方法保存。今天，我们将为大家介绍以香椿保存法为主题的做法。
掌握正确采摘方法
为了获得新鲜、美味的香椿嫩芽，我们需要掌握正确的采摘方法。选择健康的香椿树，并在早上或者晚上采摘。将嫩芽轻轻剪下，避免伤害香椿树。尽量避免在雨天采摘。
清洗嫩芽
将采摘回来的香椿嫩芽放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去掉表面的泥土和杂质。用干净的水冲洗干净。
把香椿切成小段
将清洗干净的香椿嫩芽切成1-2厘米的小段，以便更容易保存和烹饪。
沥干水分
将切好的香椿嫩芽放在干净的毛巾或纸巾上，轻轻按压去除多余的水分。
热水烫过
将香椿嫩芽放入沸水中，焯烫1-2分钟。然后用冷水冲洗干净，防止继续煮熟。
沥干水分
将焯烫好的香椿嫩芽放在干净的毛巾或纸巾上，轻轻按压去除多余的水分。
晾干水分
将沥干水分的香椿嫩芽摆放在通风干燥的地方，等待其完全晾干。这个过程需要几个小时甚至一整天。
添加适量盐巴
在完全晾干的香椿嫩芽中加入适量盐巴，轻轻搅拌均匀。
加入腌料
将腌料倒入香椿嫩芽中，轻轻搅拌均匀。通常的腌料包括酱油、醋、花椒、辣椒等。
密封保存
将加入腌料的香椿嫩芽放入密封罐中，即可保存。建议冷藏保存，可保鲜1-2周。
制作香椿油
将香椿嫩芽放入油中煮熟，然后捞出来。将煮好的油浸入香椿嫩芽中，放凉后过滤掉嫩芽，即可制作出香椿油。可以用来烹饪或者涂抹在面包上食用。
做成香椿酱
将香椿嫩芽和酱油、姜蒜、红辣椒等一起混合在一起，搅拌均匀。然后放入锅中煮沸，之后转小火煮30分钟。最后加入适量盐巴即可。
做成香椿腐乳
将香椿嫩芽和豆腐乳一起混合在一起，放入密封罐中，密封后放在阴凉通风的地方发酵。通常需要一个月左右的时间。
制作香椿干
将晾干的香椿嫩芽放置在通风干燥的地方。可以把香椿嫩芽挂在阳台上晾干，或者用烤箱低温干燥。将干燥好的香椿嫩芽放入密封罐中保存。
通过以上的介绍，我们可以看出，香椿的保存方法有很多种，包括油煮、腌制、制成酱等。每种方法都有自己的特点和使用场景，可以根据需要选择不同的保存方法。希望这篇文章对大家有所帮助，让大家能够更好地利用香椿的美味和营养价值。
