在中国传统菜系中，鱼肉是不可或缺的主食之一。而黄鲫子鱼以其鲜美的口感和营养价值备受瞩目。今天，我们将介绍一道以香椿芽为主材料的拌黄鲫子鱼做法，来一起探索这道传统佳肴吧！
一：准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：黄鲫子鱼、香椿芽、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒、花椒粉、醋、香油等。
二：清洗黄鲫子鱼
将购买回来的黄鲫子鱼洗净，去掉内脏和鳞片，并切成适当大小的块。
三：处理香椿芽
将香椿芽洗净，用开水焯一下，然后过冷水，放在碗中备用。
四：葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别剁成细末备用。
五：烹制黄鲫子鱼
将切好的黄鲫子鱼放在锅中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒、花椒粉等调料，用小火慢慢炖煮。
六：煮香椿芽
在另一个锅中，加入水和少许盐，将焯过水的香椿芽放入锅中煮熟。
七：调制拌料
将处理好的葱姜蒜末放入碗中，加入适量的醋、盐、糖、料酒、生抽、香油等材料，调制成拌料备用。
八：拌黄鲫子鱼
将炖煮好的黄鲫子鱼倒入碗中，加入煮熟的香椿芽和调制好的拌料，轻轻拌匀即可。
九：香椿芽的特点
香椿芽有着清香扑鼻的味道和独特的口感，且营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。
十：黄鲫子鱼的营养
黄鲫子鱼肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对身体有很好的保健作用。
十一：拌黄鲫子鱼的特点
将香椿芽和黄鲫子鱼拌在一起，既保留了两者本身的营养价值，又能够在口感上产生更加丰富的变化。
十二：拌黄鲫子鱼的选材技巧
在选购黄鲫子鱼时，应选择色泽金黄、肉质细嫩、没有异味的新鲜鱼。同时，在处理香椿芽时也要注意去除泥土和杂质。
十三：拌黄鲫子鱼的食用方法
拌好的香椿芽和黄鲫子鱼可以单独食用，也可以配上米饭一起食用，味道更佳。
十四：适宜人群
由于黄鲫子鱼肉质嫩滑易消化，适宜老幼妇孺食用，尤其适合孕妇和产妇。
十五：
通过以上的介绍，我们可以看到拌黄鲫子鱼配上香椿芽的这道传统佳肴，不仅口感丰富、营养丰富，也是一道很好的保健佳肴。我们可以尝试一下在家自制，享受美味之余也能够保护身体健康。
