香椿芽是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，具有清热解毒、补血强身等功效。将其与鸡心一起炒制，不仅口感独特，而且还能丰富营养，是一道值得推荐的家常菜。
一、选购材料
为了制作出一道美味可口的香椿芽炒鸡心，选购新鲜的材料至关重要。首先要选择质量优良、无异味的鸡心，然后挑选新鲜嫩绿的香椿芽，注意不要选择已经变黄或者有黄叶的。
二、准备食材
将选好的鸡心去掉外层筋膜和血管，切成适当大小的块状。然后将香椿芽洗净，控干水分备用。还需准备少量姜蒜末、盐、料酒等调味品。
三、处理食材
将处理好的鸡心放入盆中，加入少量料酒、盐和生粉，搅拌均匀腌制20分钟，使其更加入味。
四、热锅预热
将平底锅烧热，加入适量油，将油烧至七成热，然后将鸡心块逐一放入锅中煸炒至变色。
五、加入调料
将姜蒜末加入锅中煸炒出香味，然后加入香椿芽一起翻炒，继续加入适量盐、料酒等调味品，使其更加鲜美。
六、保持高温
在翻炒的过程中需要保持锅中的高温度，让食材快速熟透，同时避免过度焦糊。
七、适当加水
如果锅中的食材过于干燥，可以适当加入少量清水，让香椿芽更加嫩绿，并且更易入味。
八、掌握火候
在制作香椿芽炒鸡心的过程中，需要掌握好火候。如果火候过大，容易糊底或者食材煮烂，而火候过小则会导致食材不易熟透。
九、注意时间
烹饪时间也非常重要，一般在食材变色之后，翻炒2-3分钟即可，不能过久，以免影响口感。
十、盛装出锅
当食材熟透后，将其盛装在盘中，上面洒上适量的葱花和辣椒粉，即可美味享用。
十一、丰富营养
香椿芽富含多种营养成分，例如维生素C、叶酸、膳食纤维等，可以有效保护肝脏、降低胆固醇，增强免疫力。而鸡心则是优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，能够提高身体的代谢能力。
十二、清爽开胃
香椿芽炒鸡心的口感清爽开胃，香气四溢，既能满足人们的味蕾需求，又不会引起腻感。
十三、简单易学
这道菜的制作方法简单易学，只需要掌握好火候和时间即可，适合家庭做菜或者宴请朋友。
十四、寓意美好
香椿芽炒鸡心的名字听起来就很有诱惑力，而且还寓意着“香气扑鼻，心花怒放”的美好愿望，不仅让人食欲大增，而且还可以增进人与人之间的情感交流。
十五、
香椿芽炒鸡心是一道美味可口、健康营养的家常菜，不仅口感独特，而且还可以丰富人体所需的营养成分。在制作过程中需要注意食材的选购和处理，掌握好火候和时间，才能制作出一道美味的香椿芽炒鸡心。
