五香卤肉是中国传统美食之一，在各地均有其独特的制作方法和口味。五香卤肉选料精良，配合多种中药材和调味料进行制作，口感鲜嫩、香气扑鼻。下面将为大家介绍一种五香卤肉的制作方法。
选材要求
五香卤肉选用的猪肉应该是瘦肉和肥肉相间的部位，如腿肉、五花肉等。其他配料包括大葱、姜、香叶、八角等多种香料。
准备工作
猪肉切成大块，用水浸泡2-3个小时，去除血水和脏污。之后用开水焯一下，去除肉腥味和杂质。
焯水后的处理
把焯好水的猪肉放在凉水里冲洗干净，切成大小适中的块状。大葱、姜、香叶、八角等香料都要备好。
炒香料
将大葱、姜、香叶、八角等香料放入热锅中炒香，直到散发出浓郁的香气。
调制卤汁
在炒好的香料中加入酱油、老抽、盐、冰糖、桂皮等调味品，搅拌均匀后加入适量水。
开始卤肉
将切好的猪肉块放入锅中，加入适量水，没过猪肉即可。加入卤汁，小火慢炖。
适时添水
在煮肉的过程中，需要适时添加一些水，使卤汁一直保持足够量。并且慢慢炖制，使肉质鲜嫩。
调整口味
在炖制过程中，可以根据个人口味再次调整卤汁的味道，以达到自己喜欢的口感。
炖至入味
将猪肉慢慢炖至入味，一般需要2-3小时。等到肉质已经变得鲜嫩可口，卤汁的味道也被完全吸收后，五香卤肉就可以出锅了。
切片上桌
将炖好的五香卤肉取出，切成片状，摆盘上桌即可。食用时可以搭配蒸饭或面条等。
精美配菜
除了主食外，五香卤肉还可以搭配一些蔬菜作为配菜，如熟番茄、炒青菜等。
充分利用剩余卤汁
在卤制肉的过程中，可能会剩下一些卤汁。可以倒入一个干净的瓶子中，当作调料使用。
卤肉的保存方法
如果五香卤肉做多了，可以把余下的卤肉切片后放在冰箱中保存，食用时再次加热即可。
五香卤肉的营养价值
五香卤肉不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，对人体健康有着积极的影响。
五香卤肉是我国传统美食之一，选用上好的猪肉和多种香料进行制作，口感鲜嫩，营养丰富。在制作过程中需要注意一些细节，才能制作出口感更好的五香卤肉。
