春天是一个万物复苏的季节，万物都开始恢复生机。而在这个季节里，香椿芽成为了很多人的挚爱，这种美味和养生的食材在人们的日常饮食中扮演着极为重要的角色。今天，我们就来谈谈一道简单又美味的香椿芽摊鸡蛋。
一：食材准备
在做这道菜之前，我们需要准备一些食材，包括新鲜的香椿芽、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、油等。
二：洗净香椿芽
我们需要把买回来的香椿芽洗净，去掉枯叶和枝条，用清水反复冲洗数次。
三：切成小段
把洗净的香椿芽切成小段，长度约为3-4厘米。
四：热锅凉油
将锅加热，加入少许油，烧至六成热左右，放入香椿芽，用中火翻炒。
五：加入盐和鸡精
当香椿芽略微变软后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
六：加水焯烫
接下来，加入少量清水（约20毫升），焯烫一分钟左右，让香椿芽更加软烂。
七：打鸡蛋
在焯烫香椿芽的同时，我们需要打入一个鸡蛋，并加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
八：倒入锅中
当香椿芽焯烫好之后，把鸡蛋液倒入锅中，用小火煎熟。
九：盖上盖子
在煎鸡蛋的时候，我们需要盖上盖子，让蛋液更加均匀地受热，形成美味的蛋饼。
十：煎至金黄
当蛋饼底部开始变色时，我们需要小心翻面，继续煎至金黄色。
十一：撒上葱花
我们可以撒上一些葱花，增加菜品的美感和口感。
十二：上桌食用
一道美味的香椿芽摊鸡蛋就做好了，把它摆盘上桌，享受清爽的香味和口感。
十三：注意事项
在烹饪这道菜品时，我们需要注意火候的掌握，保证香椿芽不被过度烤焦；同时，要根据自己的口味加入适量的调料。
十四：营养价值
这道香椿芽摊鸡蛋除了美味之外，还具有很高的营养价值，其中香椿芽含有多种维生素和矿物质，对人体健康大有益处。
十五：
这道简单又美味的香椿芽摊鸡蛋既健康又美味，深受人们的喜爱。在春天里，为家人和自己做上这么一份美味，也是一件幸福的事情。
