炸香椿鱼是一道传统的地方美食，因为它不仅味道鲜美，而且有着诱人的色香味。炸出来的鱼肉香嫩可口，外脆内嫩，每一口都让人回味无穷。下面，我将和大家分享炸香椿鱼的做法。
准备食材
在做炸香椿鱼之前，我们需要准备好以下食材：香椿、鱼肉、面粉、淀粉、盐、生姜、料酒、鸡蛋等。
准备工具
炸香椿鱼的工具很简单，只需要一个锅和一个大碗即可。
制作香椿调料
将香椿切碎后，放入碗中加入少量盐和姜末，再加入适量的油拌匀，制作成香椿调料备用。
准备鱼肉
将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和姜末腌制一段时间。
制作糊状淀粉
将面粉和淀粉按3:1的比例混合，再加入适量的水，搅拌均匀至成为糊状淀粉备用。
打鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐打匀，制作成鸡蛋液备用。
炸鱼
将腌制好的鱼片先裹上糊状淀粉，然后再裹上鸡蛋液，在放进油锅里炸至金黄色。
加入香椿调料
等到鱼片炸好后，将香椿调料均匀地倒在鱼肉上。
再次炸至香脆
将带有香椿调料的鱼片再次下锅炸至表面金黄色，保持外皮酥脆，内里鲜嫩。
捞出装盘
炸好的香椿鱼捞出，用厨房纸巾沥干油分后装入盘中。
配菜搭配
香椿鱼可以配上一些素菜，如炒青菜、炒豆芽等，这样能够调和鱼肉的味道。
吃法建议
香椿鱼可以直接食用，也可以蘸上一些辣椒酱或者其他调料，口感更佳。
香椿的健康价值
香椿富含维生素C、维生素B、钾、铁等营养物质，可以提高免疫力、增强体质。
鱼肉的营养价值
鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养物质，对心血管疾病和老年痴呆症有预防作用。
炸香椿鱼是一道美味可口的地方美食，它不仅营养丰富，而且独具风味。希望这个做法能够让大家在家也可以享受到美食的味道。
