香椿炸酱玉子烧是一道地道的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它可以作为主食或下饭菜，也是宴客和聚餐的不错选择。今天我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。
一、准备材料
我们需要准备好食材。食材包括：500克猪肉末、1个香椿、3个鸡蛋、100克豆腐、2汤匙豆瓣酱、适量盐、适量生姜、适量葱花和适量食用油。
二、处理食材
将豆腐切成小块，生姜切成末，葱花切成细末。香椿摘去叶子，只留下嫩芽，洗净后切成小段。
三、将猪肉末炒熟
在锅中倒入适量食用油，加入猪肉末炒至变色。加入豆瓣酱、生姜末和葱花继续翻炒。
四、加入香椿
翻炒至香味四溢后，加入切好的香椿，继续炒匀。
五、加入豆腐
接着，加入切好的豆腐，继续翻炒，使豆腐均匀地和肉末、香椿混合。
六、调味
加入适量盐，根据个人口味调整。
七、打鸡蛋
将3个鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
八、热锅凉油
在另一个锅中倒入适量食用油，烧至7成热。切记不要将油烧得太热，否则容易炸糊。
九、倒入蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀。待蛋液稍微定型后，用铲子将蛋液翻面。
十、放入炒好的馅料
将炒好的馅料均匀地放在蛋液上。
十一、卷起鸡蛋皮
将鸡蛋皮从最边缘处卷起，使馅料完全包裹在里面。
十二、再次油炸
将卷好的鸡蛋皮放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油份。
十三、切块装盘
将炸好的鸡蛋皮切成小块，装盘即可。
十四、美味提示
为了使炸好的鸡蛋皮更加香脆，可以在蛋液中加入适量的淀粉，或者在炸之前将鸡蛋皮用清水浸泡一会儿。
十五、
通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了制作香椿炸酱玉子烧的方法。希望大家能够在厨房中发挥自己的创意和想象力，制作出更多美味佳肴。
