炒菜是家常菜的基本技能之一，每个人都有自己擅长的拿手菜。而小炒芹菜香干则是很多素食者喜欢的一道美食。芹菜和香干都是健康的食材，营养丰富。他们加在一起炒，既能营养丰富，又能制造出美味佳肴。接下来，我们就来学习一下如何制作这道美味的素菜。
一、准备食材，清洗芹菜并切成小段，准备好香干。
我们需要准备好新鲜的芹菜。将芹菜摘洗干净，切成约1.5厘米的小段备用。准备好香干并切成约1.5厘米的小块，备用。
二、将切好的芹菜焯水。
将切好的芹菜放入沸水中焯水，焯水时间大约为2分钟左右，让芹菜变软，去掉它的涩味，然后捞出来备用。
三、将香干焯水。
将切好的香干放入沸水中焯水，焯水时间大约为2分钟左右，让香干变软，去除其表面的一些杂质，然后捞出来备用。
四、锅中放油，烧热。
将锅放在炉子上，倒入适量的油，烧热。
五、放入葱姜蒜末爆炒出香味。
倒入葱姜蒜末，爆炒出香味，然后再加入切好的香干。
六、加入芹菜，调入盐巴和胡椒粉。
加入焯好的芹菜，再调入适量的盐巴和胡椒粉，搅拌均匀。
七、加入适量的糖。
加入适量的糖，翻炒均匀。
八、加入鸡精或鲍鱼精调味。
加入少许鸡精或鲍鱼精调味，继续翻炒均匀。
九、加入少许清水。
加入少许清水，让芹菜和香干更容易炒熟。
十、翻炒至芹菜熟透。
不断地翻炒，让芹菜和香干炒熟。
十一、加入少许醋，提味并去腥味。
在芹菜即将炒熟的时候，加入少许醋，可以提味并去除腥味。
十二、加入适量的生抽和老抽调色。
加入适量的生抽和老抽，调出美味的颜色。
十三、加入香油提鲜。
加入香油，提鲜、提味。
十四、关火装盘，撒上葱花或香菜末。
将制作好的小炒芹菜香干盛到盘子里，撒上切成小段的葱花或香菜末。
十五、享用美食。
制作完成后，用筷子夹起一块芹菜香干，细嚼慢咽，品尝那份清新和美味。
小炒芹菜香干这道菜口感鲜美、营养丰富、健康美味。制作简单，非常适合新手厨师做。希望大家可以尝试一下，制作出自己的小炒芹菜香干。
