鸡蛋豆腐是一道传统的家常菜，在我小时候，每当妈妈做鸡蛋豆腐时，整个家里就会弥漫着诱人的香气，让我和我的家人都欣喜不已。如今，我已经成为了一名厨师，而鸡蛋豆腐也成为了我烹饪菜谱中不可或缺的一部分。今天，我将分享一下自制鸡蛋豆腐的做法。
一、准备材料
首先需要准备的是鲜嫩豆腐、鸡蛋、盐、水以及一些调味品，比如鲍鱼酱油、生抽等。
二、制作豆腐浆
将豆腐切成小块，放入搅拌机中加入适量的清水，打成细腻的豆腐浆。
三、调制豆腐浆
将豆腐浆倒入容器中，加入适量的盐、生抽等调味品，充分搅拌均匀。
四、打鸡蛋
将鸡蛋打散，加入到调制好的豆腐浆中，再次充分搅拌。
五、烤制鸡蛋豆腐
将制好的豆腐浆倒入模具中，在蒸锅中蒸煮至8成熟时取出，再将模具中的豆腐浆倒出，切成小块。
六、腌制鸡蛋豆腐
将切好的鸡蛋豆腐块放入盘中，加入适量的鲍鱼酱油和料酒进行腌制。
七、准备炒菜材料
将炒菜所需的蔬菜和肉类准备好，比如胡萝卜丝、青椒丝、鸡肉丝等。
八、热锅加油
将炒锅放在火上，加入适量的油，将油烧至六成热。
九、放入炒菜材料
将准备好的蔬菜和肉类放入炒锅中，翻炒均匀。
十、放入鸡蛋豆腐
待炒菜材料熟透后，放入事先腌制好的鸡蛋豆腐块，继续翻炒均匀。
十一、加入调味料
根据个人口味加入适量的盐、鲍鱼酱油等调味品，翻炒均匀。
十二、起锅装盘
待所有材料炒熟后，将炒好的鸡蛋豆腐起锅装盘。
十三、上菜享用
将炒好的鸡蛋豆腐上菜，配上米饭或是面食一起享用。
十四、小贴士
1.切好的豆腐浆中可以加入一点淀粉或者面粉，这样能够增加豆腐的稠度。
2.当豆腐浆煮沸时，要不停地搅拌，避免豆腐浆粘锅。
3.在放入调味料之前，可以尝试一下鸡蛋豆腐的口感，根据自己的口味适量加入调味料。
十五、
通过以上步骤，相信大家已经能够轻松学会自制鸡蛋豆腐的做法了。作为一道传统的家常菜，鸡蛋豆腐不仅美味可口，而且制作简单易学，非常适合家庭烹饪。在忙碌的生活中，偶尔回味一下这道儿时的记忆也是一种不错的享受。
