小银鱼是一种营养丰富的海鲜食材，含有丰富的蛋白质和钙质，是大家喜爱的美食之一。今天我们将分享如何用家常食材，做出一道美味佳肴-以香炒小银鱼。下面我们将详细介绍每个步骤。
选择新鲜的小银鱼
在市场或超市购买小银鱼时，要选择颜色鲜艳，体表完整，没有异味和黏液的新鲜小银鱼。购买回来后先清洗干净，并挑选出大小相近的小银鱼。
去掉小银鱼内脏
将清洗干净的小银鱼从头部至腹部剖开，取出内脏及黑膜，并清洗干净。
将小银鱼晾干
用厨房纸巾擦干小银鱼的水分，然后将小银鱼平铺在平板上晾干，以免炒菜时油溅。
准备调料
将姜、葱、蒜切成末，备用。还需要准备盐、生抽、白胡椒粉和香油等调料。
热锅加油
将锅放火上，倒入适量的油，加热至七成热，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入小银鱼
将晾干的小银鱼放入锅中，用铲子迅速翻炒，直到变色，加入盐和白胡椒粉继续翻炒。
加入调料
待小银鱼变得金黄酥脆后，再加入少量生抽和香油，继续炒匀。
加入适量水
在小银鱼上浇上适量的水，并快速翻炒。注意火力不要太大，以免小银鱼过熟。
翻炒至出锅
等水分收干，小银鱼呈现金黄色，表面酥脆，就可以关火了。将小银鱼盛出，放在盘子中。
浇上葱花
将切好的葱花铺在小银鱼上。
摆盘
将小银鱼盘中盘，搭配适量的青菜、萝卜丝等，装点出美味佳肴的样子。
品尝美食
终于等到了最期待的时刻，品尝一下刚刚做好的香炒小银鱼。它鲜嫩酥脆，味道鲜美，还有丰富的营养。
小窍门
做香炒小银鱼时，可以加入少量糖，能更好的平衡味道，使菜品更加鲜美。
注意事项
在炒小银鱼时，火候要掌握好，不宜过大或过小。在加调料时，要注意分批加入，以免糊锅或食材糊底。
以香炒小银鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，简单易学，适合新手入门。只要掌握好炒菜的技巧，用家常调料烹制出来的小银鱼一定是大家喜欢的美食。
