海鲜美食一直备受人们喜爱，而田螺是其中的佼佼者。以香炒田螺，无论是家常小菜还是宴席上的一道佳肴，都可以为食客带来无尽的口感体验。
选择新鲜的田螺
新鲜的田螺外壳通透，色泽明亮，看起来没有太多污渍和裂纹。拿起来轻轻一晃，听到里面的水声就表示非常新鲜。
清洗田螺
将田螺浸泡在淡盐水中，去除杂质和沙粒，然后用刷子清洗外壳和内部的柔软部分。
焯水处理
在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和一定量的料酒，将田螺放入焯水中煮至肉质变白。
剥壳
用筷子或牙签从田螺的壳缝中挑出田螺，用剪刀剪掉长长的尾部，同时用手掰开肚子。
准备调料
在碗中放入葱姜末、蒜末、辣椒粉、盐、生抽和鸡精，搅拌均匀。
加热锅底
将锅烧热，倒入适量油，加热至七成热。
爆香调料
将调料倒入锅中，大火翻炒出香味。
加入田螺
倒入焯水处理好的田螺，小火慢慢翻炒，使其吸收味道。
加入黄酒
在锅中加入一定量的黄酒，继续翻炒，使黄酒的香气渗入田螺肉。
加入蚝油
加入适量的蚝油，不断搅拌，让蚝油均匀地覆盖在田螺上。
加入花椒粉
撒入适量的花椒粉，稍微拌炒一下就可以关火了。
装盘
将香炒田螺盛入盘中，淋上一些热油，撒上葱花点缀。
慢慢品尝
趁热品尝这道美味的香炒田螺，让它在口中绽放出多层次的海鲜滋味。
享受美食
以香炒田螺为主角，搭配其他的小菜和米饭，让整顿晚餐变得更加丰盛多彩。
以香炒田螺作为海鲜美食中的佼佼者，它的做法简单，而味道却十分美味。品尝这样的美食，不仅是对舌尖的享受，更是对生活的美好向往。
