每当提起香椿，总能勾起人们的味蕾，有着别具特色的香味和口感。而香椿炸酱炒手则是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养健康，非常适合在家做饭的人们品尝。下面，我们将为大家介绍制作香椿炸酱炒手的方法。
准备食材
首先需要准备一些必要的食材，包括手工面条、香椿叶、姜、蒜、豆鼓酱、鸡蛋等。其中手工面条是关键，需要选用面筋含量高的面粉做成，口感才会更加劲道有嚼劲。
切配材料
将香椿叶洗净后切成细末，姜和蒜切成小末备用。豆鼓酱可以先用清水冲洗干净，再捏成碎末。鸡蛋打散后，可以在其中加入少许盐和胡椒粉，提高口感。
面条焯水
将准备好的面条放入沸水中煮熟，期间要不断搅拌，避免面条粘连。煮熟后，用冷水冲洗一下，将多余的面粉洗掉，准备下一步的操作。
炸酱翻炒
在锅中倒入油，烧至六成热后，加入姜蒜末爆香，然后放入豆鼓酱翻炒。注意要用小火翻炒，避免过度油炸或者焦糊。
加入香椿叶
待豆鼓酱和香料的香味散发出来后，再加入切好的香椿叶，继续翻炒均匀，直到香椿叶变软并且散发出淡淡的香味。
加入打散的鸡蛋
将打散的鸡蛋倒入锅中，与豆鼓酱和香椿叶混合均匀。鸡蛋会使整道菜更加细腻，口感更加丰富。
加入焯好水的面条
将焯好水的面条倒入锅中，充分与酱料混合均匀。炒手需要在这个过程中不断翻动，避免粘锅或者煮糊。
继续翻炒
在加入面条后，要继续翻炒至面条充分吸收酱汁，呈现出亮泽的外观。同时，也能增加香味和口感的层次感。
加盐和胡椒粉
根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉，调整整道菜的口感。注意要适量，以免影响整个味道。
起锅装盘
将香椿炸酱炒手装盘后，可以在上面撒上一些香菜叶或者葱花，提高整体的美感和口感。这道家常菜就做好了，马上品尝吧！
香椿的特点
香椿是一种春季特有的野菜，其特点是口感鲜美、富含维生素C和铁质等营养成分，对于保护肝脏、促进血液循环等方面都有良好的效果。
手工面条的特点
手工面条比普通面条更加劲道有嚼劲，而且不含任何添加剂和防腐剂，非常适合健康饮食的人们食用。
豆鼓酱的特点
豆鼓酱是一种传统的中国调味品，其特点是口感咸鲜、香气扑鼻。在烹饪过程中，能够增加菜肴的层次感和香味。
炒手的特点
炒手是一道汉族特色小吃，由于采用手工制作的面条，所以口感十分劲道有嚼劲，而且可以根据个人口味进行调配，非常适合品尝。
香椿炸酱炒手是一道美味可口、营养丰富的家常菜品。通过熟练的操作和对食材的合理搭配，可以制作出口感劲道、香味扑鼻的香椿炸酱炒手，让人回味无穷。
