小炒鸡翅是一道家常菜，以其口感鲜美、做法简单易学而备受大家喜爱。无论是普通家庭还是餐馆都非常适合。下面将详细介绍制作小炒鸡翅的15个步骤。
一、选材
选用新鲜鸡翅中的翅中段，肉质要坚实而紧实，不宜太肥太瘦。
二、处理
将鸡翅放入盐水中浸泡去除血水，洗净后沥干水分备用。
三、腌制
将鸡翅加入适量的生姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、酱油等调料中搅拌均匀，腌制半小时以上。
四、裹面粉
将腌好的鸡翅裹上一层干淀粉，让鸡肉表面变得更加脆爽。
五、煎炸
将裹好面粉的鸡翅放入油锅中煎炸至金黄色，控制油温避免炸糊。
六、焯水
将煎好的鸡翅放入滚水中焯水一分钟，去除多余油腻，使得鸡肉更加入味。
七、拌料
将姜末、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、糖、醋等调料拌匀，备用。
八、炒制
将焯好水的鸡翅放入炒锅中，倒入拌好的调料中翻炒均匀，让调料充分渗透进入鸡肉中。
九、加水
在翻炒过程中加入适量的清水，以免调料太干而糊锅。
十、收汁
待水分渐渐收干后，加入葱花继续炒制至汁水粘稠，让鸡肉表面均匀地附着上香浓的调料。
十一、出锅
出锅前可以适量加入一些味精或者鸡精提升鲜味，撒上香菜，让小炒鸡翅的味道更加鲜美。
十二、装盘
将小炒鸡翅盛入盘中，摆上一些青菜或者色彩鲜艳的辣椒，让整个菜品更加诱人。
十三、食用
小炒鸡翅可以单食，也可以搭配米饭食用，口感鲜美，香气扑鼻。
十四、调整口味
根据个人口味，可以适量调整调料比例，让小炒鸡翅的味道更符合自己的口味。
十五、
小炒鸡翅是一道适合家庭制作的美味佳肴，不仅味道好，而且做法简单易学。通过上面的15个步骤，相信大家已经可以轻松掌握制作小炒鸡翅的技巧了。
