芥蓝心是一种很常见的蔬菜，富含营养，口感鲜美，适合各种烹调方式。而小炒芥蓝心是其中一种最受欢迎的做法，简单易学，成品菜色味道也十分优秀。今天就来分享一下小炒芥蓝心的做法，希望大家可以在家里轻松尝试。
1.选择新鲜芥蓝心
要想做出美味的小炒芥蓝心，首先得选好材料。我们需要选择新鲜的芥蓝心，外观应该翠绿色，没有黄色或者褐色的叶子。摸起来应该有弹性，而不是软塌塌的。
2.洗净芥蓝心
选好材料之后，就需要将芥蓝心洗净了。将芥蓝心放在流动的水下冲洗，用手轻轻地搓洗，直到水变得清澈。这样可以去除表面的泥土和杂质。
3.切成小段
洗净的芥蓝心可以用刀将它们切成约2厘米长的小段。这样烹制的时候更容易入味，也更好吃。
4.准备调料
做小炒芥蓝心的时候需要准备一些调料。我们需要蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒和植物油。将这些调料全部准备好之后，就可以开始下锅了。
5.热锅加油
将锅置于火上，加入适量的植物油。等到油热后，加入蒜末和姜末，炒香。
6.放入芥蓝心
蒜末和姜末炒香之后，就可以放入切好的芥蓝心了。翻炒一下，让芥蓝心均匀地裹上油。
7.加入调料
在翻炒芥蓝心的同时，我们需要把之前准备好的调料全部倒进锅里。这些调料会让芥蓝心更有味道，也更健康。
8.翻炒均匀
加入调料之后，需要不断地翻炒芥蓝心，让它们均匀地吸收调料和油的香味。这个过程中需要耐心一点，不能让芥蓝心炒糊了。
9.加水焖煮
翻炒芥蓝心大约2-3分钟之后，需要加入适量的清水。盖上锅盖，焖煮一下，让芥蓝心变得更加软烂。
10.放入盐和鸡精
焖煮芥蓝心的时候，需要加入适量的盐和鸡精，调整味道。这个过程中也需要不停地翻炒，防止芥蓝心粘底或者炒糊。
11.加入生抽和料酒
当芥蓝心变得软烂之后，可以加入生抽和料酒来调味。这些调料会让芥蓝心更加鲜美。
12.翻炒收汁
加入生抽和料酒之后，需要不停地翻炒，让芥蓝心均匀地吸收调料。在翻炒的过程中，水分也会慢慢地收干，直到最后变成浓稠的汁水。
13.装盘
当芥蓝心吸收了足够的调料之后，就可以出锅了。将芥蓝心装入盘子里，用碗勺将剩余的汁水淋在上面，美味的小炒芥蓝心就做好了。
14.小贴士
烹制小炒芥蓝心的时候，需要注意火候和时间掌握。火不要太大，以免糊底；时间不要太长，以免芥蓝心过软过烂。
15.
小炒芥蓝心是一道美味又健康的蔬菜佳肴，适合家常烹调。只需要准备好材料和调料，再掌握好火候和时间，就能做出口感鲜美、营养丰富的小炒芥蓝心了。相信通过今天的介绍，大家已经掌握了制作小炒芥蓝心的技巧和方法，赶快动手试试吧！
