小炒虾皮豆腐干是一道家常菜，口味香辣可口，且营养丰富。做法简单，适合初学者和厨艺不太高超的人士，今天我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
一：准备材料
将需要的材料准备好，主要包括虾皮、豆腐干、青红椒、蒜、姜等。在购买豆腐干时，建议选择老豆腐，口感更好。
二：处理食材
将虾皮用清水泡软，并用手撕成小块；豆腐干切成小块备用；青红椒、蒜和姜分别切成末备用。
三：处理豆腐干
将豆腐干放入沸水中焯水，煮至豆腐干表面变软，捞出后放凉水中冲洗干净。
四：热锅凉油
将锅置于火上，加入适量的清油，然后用中小火烧至锅底微微冒烟。
五：爆香佐料
倒入蒜末、姜末和虾皮翻炒，炒至虾皮变色，香味四溢。
六：加入青红椒
将切好的青红椒加入锅中，翻炒均匀。
七：加入豆腐干
加入焯水后的豆腐干，翻炒均匀。
八：加盐和鸡精
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
九：加入水
在锅中倒入适量的清水，水量要稍微多一点，大约盖过菜。
十：焖煮
盖上锅盖，转小火焖煮5分钟左右，待豆腐干入味后撒上葱花出锅即可。
十一：调整口味
在出锅前可以尝一下味道，如果不够咸或者不够香辣，可以再根据个人口味加入适量的盐或者辣椒粉调整。
十二：食用小贴士
食用时建议搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜，口感极佳。
十三：豆腐干的营养价值
豆腐干是豆类制品，富含蛋白质、磷、钙等营养成分，具有增强体质、促进生长发育、防治骨质疏松等多种功效。
十四：虾皮的营养价值
虾皮是海鲜制品，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补肾壮阳、润肠通便、预防贫血等功效。
十五：
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了小炒虾皮豆腐干的制作方法，这道菜简单易学，口感美味，不仅营养丰富，而且价格实惠。赶紧在家里试试吧！
