毛豆是夏季备受欢迎的一道小吃，但普通的毛豆显得有些单调无味。而加上捞汁后，不仅营养更丰富，口感也更为鲜美。下面就来介绍一下如何制作珍选捞汁毛豆。
一、选购新鲜毛豆
要选择嫩绿色、颗粒饱满、纹路清晰、没有虫蛀痕迹的新鲜毛豆。同时要注意挑选形状完整、大小均匀的毛豆。
二、清洗毛豆
将选好的毛豆放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓几分钟，使毛豆外面的污物和灰尘充分洗净。
三、焯水
将洗净的毛豆放入沸水中焯烫两到三分钟，这样可以使毛豆变得更加嫩滑。
四、凉水冲洗
将焯好水的毛豆立即放入冷水中，冲洗5分钟左右，这样可以让毛豆更加清爽。
五、晾干
将冲洗好的毛豆沥干水分，晾干备用。
六、准备捞汁
捞汁是决定毛豆口感的关键，捞汁的制作方法很简单，准备好酱油、醋、蒜末、生姜末、糖、盐、香油、辣椒油等材料，按照自己口味的比例调配即可。
七、炒制葱姜蒜
将葱姜蒜切成细末，放入锅中炒熟，这样可以增加毛豆的香味。
八、加入调味料炒匀
将调制好的捞汁倒入锅中，与葱姜蒜一起炒匀。这样可以让调味料充分渗透到毛豆内部。
九、倒入毛豆
将晾干的毛豆倒入锅中，和捞汁充分混合，让每个毛豆都均匀受味。
十、小火焖煮
将锅转小火焖煮10分钟左右，让毛豆充分吸收捞汁的味道。
十一、起锅装盘
当毛豆表面呈现鲜绿色时，表示毛豆熟透了，就可以关火起锅，将毛豆盛入盘中。
十二、撒上芝麻
在毛豆上撒上适量的芝麻，既可以增加口感的丰富度，又可以让毛豆更加漂亮。
十三、切些青椒
将青椒切成丝，用来装饰毛豆的盘子，让菜品更加美观。
十四、最后的味道
珍选捞汁毛豆香气扑鼻、口感鲜美，入口后能够吸收到每一个毛豆中充满汁水的味道，即使吃多了也不会感到腻味。
十五、
珍选捞汁毛豆的制作方法简单易学，同时加入捞汁后，可以让毛豆变得更加美味可口。无论是宴请客人还是在家庭聚会时，都是一道受欢迎的菜品。
