饺子是中国传统的美食之一，每逢佳节或者聚餐，都少不了它们的身影。但是，在制作饺子的过程中，很多人都会遇到一个难题——煮出来的饺子要么破了皮，要么沾在了锅底上。如何做到饺子不沾不破皮呢？下面就来详细介绍一下。
一、准备充分
在制作饺子之前，要准备好足够的面粉、馅料、调料、锅具等工具。特别是面粉的选择要根据自己的口味和需要进行选购。
二、掌握正确的水量
在制作饺子皮时，要注意控制好水量。水太多容易造成饺子皮软烂，水太少又容易造成饺子皮过干难以搓成球状。
三、揉面要足够
揉面的时间和力度也非常重要。面团揉的太松会影响饺子的口感和形状，揉的太紧则面皮会变得过硬而不易包馅。
四、注意擀皮
在擀皮的过程中，要尽量保持饺子皮的厚薄一致。如果擀出来的皮太薄了，容易破裂；太厚则会影响馅料的入味。
五、包饺子的技巧
包饺子时要掌握好力度和形状。包的过程中要保证饺子馅不漏，且饺子形状整齐美观。
六、水开后放饺子
将水煮沸后，要先放入饺子，并用勺子轻轻搅动，使饺子不会粘在一起。然后可以盖上盖子焯烫，等到饺子浮出水面后再翻动。
七、不要用冷水
在加水煮饺子时，不要用冷水或者温水，应该用开水直接倒入锅中。这样煮出来的饺子口感更加劲道。
八、水量掌握好
煮饺子时要注意掌握好水量，不要太多也不要太少，以免煮出来的饺子过于软烂或者过于干硬。
九、中途不要翻动
在煮饺子的过程中，不要中途频繁翻动，以免饺子破裂。可以等到饺子浮起来后，再轻轻地翻动一下。
十、加盐和食用油
在煮饺子的时候，可以适量地加入盐和一些食用油，这样可以使饺子更加美味。
十一、根据口感控制时间
煮饺子的时间要根据口感来掌握，一般情况下3-5分钟即可，时间过长会导致饺子皮变得过软。
十二、煮熟后立刻捞出
等到饺子全部浮起水面后，再焯烫1-2分钟即可捞出。千万不要等到全部沉底再捞出，否则饺子皮会吸收过多水分而变得软烂。
十三、放置在碗中
捞出的饺子可以放置在碗中，然后淋上一些蘸料和调味料，配上点香菜等佐料，就可以食用了。
十四、底部加些菜叶
为了防止饺子粘在锅底上，可以在锅底放一些菜叶或者绿豆芽等，这样饺子就不会粘在锅底上了。
十五、
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了如何做到饺子不沾不破皮的技巧和方法。只有在制作的过程中，掌握好面粉、水量、力度、形状、水温、火候等各种要素，才能做出口感完美、形状美观的饺子。祝大家做出美味可口的饺子！
