夏天是清补凉的好季节，清凉解暑的同时还可以补充营养。其中以清补凉煲老鸡最为受欢迎。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味又营养的菜肴。
准备材料，选好老鸡
在制作清补凉煲老鸡时，首先要准备好材料。选用老母鸡最好，鸡的腿部分切成块状备用，取鸡肉备用，其余部分可以做成汤底。
炖汤过程，慢火炖至入味
将鸡放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。要注意炖的时间和火候，让汤熬得越浓稠越好，入味也会更好。
切配菜料，增加口感丰富度
在炖汤的过程中，可以准备好其他的食材。比如，银耳、红枣、枸杞等，还可以切配一些蔬菜如西红柿、胡萝卜等，这些菜料的加入可以增加菜品的口感丰富度。
将准备好的食材加入汤中
炖汤的时间大概在2-3小时左右，当鸡肉快炖烂时，将准备好的食材加入汤中，这样做可以让菜的味道更加入味，汤也会变得更加浓稠。
加入适量的调味料，提高口感
在食材加入汤中之后，可以适量添加一些盐、酱油、胡椒粉等调味料，这些调味料可以提高菜品的口感，让整道菜肴更加美味。
收汁过程，掌握时间和火候
当汤汁收到差不多只剩一半时，就可以将鸡肉取出来，这样可以保证鸡肉不会过熟。然后再将剩下的汤汁收至浓稠，这个过程需要掌握好时间和火候。
煲制过程，要注意保持适宜的温度
将鸡肉放入煲中，加入银耳、枸杞、红枣等材料，再加入适量的水，用慢火煲制。这个过程需要注意保持适宜的温度，避免煲干或者煲糊。
汤汁味道，调整口感更佳
在煲制过程中，可以尝试一下汤汁的味道，如果觉得不够入味，可以适当加入一些调料进行调整。这样可以让整道菜肴更加美味。
配菜过程，根据个人口味进行搭配
除了鸡肉之外，还可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜或者配菜。西红柿、胡萝卜、豆腐等都可以作为搭配菜品使用。
锅具选择，要根据炖制的需求选择
在制作清补凉煲老鸡的过程中，锅具选择也是非常重要的一点。炖汤时需要使用大一点的锅子，而在煲制鸡肉时需要使用比较小的煲子。
健康营养，清热解毒的好选择
清补凉煲老鸡是一道非常健康营养的菜品，尤其适合夏天食用。它不仅可以清热解毒，还可以补充人体所需的营养元素。
食用方法，可以作为主食或配菜
清补凉煲老鸡可以作为主食食用，也可以作为配菜。无论是哪种食用方式都非常美味。
保存方式，注意保存时间和方法
在制作完清补凉煲老鸡之后，需要将剩余的菜品进行保存。可以将其放入冰箱冷藏保存，注意保存时间不要过久。
做法，简单易学又美味
细心的读者可能已经注意到，清补凉煲老鸡的做法并不难。只需要准备好材料，掌握好炖汤和煲制的时间和火候，再加入适量的调料和配菜，就可以做出一道美味又营养的菜品。
结尾，来一碗清爽美味的老鸡煲
清补凉煲老鸡是夏天必备的一道菜品，无论是清爽解暑还是营养丰富都是非常不错的选择。如果你还没有尝试过这道菜品，那就快来试试吧！
