豆腐作为一种素食食材，不仅易于消化，还含有丰富的营养物质，受到人们的喜爱。如果再加入一些肉末，就会让这道菜更加美味可口。下面就让我们一起来学习如何制作这道家常菜肴——肉末豆腐吧。
一、准备材料
1.豆腐
2.猪肉末
3.青葱
4.姜片
5.蒜瓣
6.盐
7.料酒
8.酱油
9.生抽
10.淀粉
11.鸡精
12.植物油
将豆腐切成块状，青葱切成末状，姜片和蒜瓣切成薄片备用。将猪肉末放入碗中，加入盐、料酒、酱油、生抽、淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制备用。
二、豆腐预处理
1.先用开水焯豆腐
2.豆腐沥干水分备用
将豆腐放入开水中焯煮1分钟，然后捞出控干水分，待用。
三、烹饪过程
1.锅中倒入植物油
2.加入肉末煸炒
3.加入姜蒜炒香
4.加入青葱翻炒均匀
5.加入豆腐煮至入味
6.最后加入少量盐调味
将锅置于火上，倒入适量植物油，加热至7成热。将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜片和蒜片继续炒香。接着加入青葱末翻炒均匀，再放入焯过水的豆腐块一起炒。将豆腐煮至入味后，最后加少许盐调味即可。
四、关于口感
1.豆腐口感鲜嫩
2.肉末口感清香扑鼻
经过焯水处理的豆腐口感鲜嫩细腻，肉末经过调味的炒制，口感清香扑鼻。
五、关于调味
1.酱油调味
2.料酒去腥味
3.盐调味
这道菜的调味料主要是酱油、料酒和少量盐。酱油能够让豆腐和肉末更加入味，料酒可以去除肉末的腥味，盐则是用来调味的。
六、关于烹饪技巧
1.豆腐先焯水
2.炒肉末时分次翻炒
3.最后加盐调味
这道菜的烹饪技巧比较简单，需要注意的是先将豆腐焯水处理，这样可以让豆腐更加入味。炒肉末时需要分次翻炒，让肉末更加入味。最后加盐调味，让口感更加美味。
七、食材搭配
1.菠菜拌蒜泥
2.红烧肉
3.爆炒鲜虾
这道菜可以和其他的家常菜一起搭配食用，比如菠菜拌蒜泥、红烧肉、爆炒鲜虾等，都可以让这道菜更加美味。
八、营养价值
1.丰富的蛋白质
2.含有多种维生素和矿物质
豆腐中含有丰富的蛋白质，可以为人体提供所需的营养物质。豆腐还含有多种维生素和矿物质，可以起到滋补养颜的作用。
九、适宜人群
1.消化不良人群
2.女性
由于豆腐易于消化，因此适宜消化不良人群食用。豆腐还含有丰富的植物雌激素，对女性的保健作用也很大。
十、如何保存
1.放入保鲜袋中冷冻保存
2.食用前注意加热
如果制作的豆腐未能一次性食用完，可以将剩余的豆腐放入保鲜袋中冷冻保存。在食用之前，需要注意加热。
十一、肉末豆腐的变化
1.带鱼肉末豆腐
2.虾仁肉末豆腐
3.牛肉肉末豆腐
在这道菜的基础上，还可以加入其他食材来制作不同口味的菜肴，比如带鱼肉末豆腐、虾仁肉末豆腐、牛肉肉末豆腐等。
十二、美食推荐
1.肉末茄子
2.麻婆豆腐
3.红烧排骨
与肉末豆腐口感相似的美食有肉末茄子、麻婆豆腐、红烧排骨等。
十三、适宜场合
1.家庭聚餐
2.休闲下午茶
肉末豆腐是一道经济实惠、营养丰富的家常菜肴，适宜在家庭聚餐和休闲下午茶等场合食用。
十四、制作建议
1.猪肉末选用去皮五花肉
2.炒豆腐时不要过久
在制作过程中，可以选用去皮五花肉制作肉末，这样口感更加丰富。在炒豆腐的过程中，不要过久，以免豆腐煮烂影响口感。
十五、
肉末豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，制作方法简单易学，适合在家庭聚餐和休闲下午茶等场合食用。在制作过程中需要注意一些小技巧，比如先焯水豆腐、分次翻炒肉末等。如果您喜欢这道菜，可以尝试加入其他食材来制作不同口味的菜肴。
