炒菜是我们日常生活中不可缺少的一部分，而炒鸡枞也成为了越来越多人喜欢的一道美味佳肴。炒鸡枞不仅口感鲜美，还富含营养，是一道营养又美味的健康食品。下面，就让我们来一起揭秘如何制作超级美味的炒鸡枞吧！
一：选择鸡枞的技巧
选择鸡枞是制作美味炒鸡枞的第一步。在市场上选购鸡枞时，应该选择外形完整、无虫害、无损伤的新鲜鸡枞。选购时应该注意鸡枞的大小，选择较小的鸡枞更容易煮熟，而且口感更佳。
二：鸡枞的清洗方法
清洗鸡枞是制作美味炒鸡枞的关键环节。清洗前，我们应该把鸡枞表面的泥土刷掉，然后用清水冲洗干净。同时，为了去除鸡枞表面的细菌，我们可以在清洗过程中加入适量的盐巴。
三：准备辅料
炒鸡枞的辅料主要有葱、姜、蒜、盐、酱油等。在制作炒鸡枞前，我们需要把这些辅料准备好。葱、姜和蒜切成小末备用，盐和酱油调制好备用。
四：切片鸡枞
将清洗好的鸡枞切成薄片，切片的厚度应该保持一致，这样煮出来的鸡枞口感更佳。
五：焯水
将切好的鸡枞放入锅中加入足够的水，等水开后焯水约2分钟左右。焯水的作用可以去除鸡枞中的一部分异味，并使鸡枞变得更加嫩滑。
六：沥水
焯过水的鸡枞需要用凉水冲洗一下，让其完全凉透。用漏勺将鸡枞沥干，准备下一步的炒制。
七：加入辅料
将沥干水的鸡枞放入锅中，加入切好的葱、姜、蒜末，同时加入盐和酱油，搅拌均匀。
八：开火炒制
将锅放在火上，倒入少量油，待油热后将鸡枞倒入锅中翻炒。炒制过程中，需要不断翻动鸡枞，以免糊底或者炒糊。
九：加入少量清水
在炒制过程中，可以适当加入少量清水，以保持鸡枞的湿润度。在加水的同时可以加入适量的鸡精，增加炒菜的香味。
十：加入适量淀粉
在鸡枞已经快熟的时候，可以加入适量淀粉，调整鸡枞的口感。淀粉具有增稠作用，使得鸡枞更加嫩滑。
十一：翻炒均匀
加入淀粉后，需要不断翻动鸡枞，让淀粉均匀的包裹在鸡枞表面，使得鸡枞更加入味。
十二：加入适量胡椒粉
在最后的炒制过程中，可以适当加入一些胡椒粉，增加菜品的香气。胡椒粉不仅可以增加口感，还能起到消除腥味的作用。
十三：出锅装盘
等到炒好的鸡枞汤汁变得浓稠，呈现出金黄色时就可以出锅了。将炒好的鸡枞装盘，撒上一些葱花作为装饰。
十四：炒鸡枞的营养价值
鸡枞是一种富含营养的食材，它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、钙等。而且，鸡枞中还含有一种抗肿瘤物质——多糖体，具有很强的免疫调节作用。
十五：
通过以上的介绍，相信大家已经知道如何制作美味的炒鸡枞了。炒鸡枞不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道非常好的健康食品。在制作炒鸡枞的过程中，要注意选购新鲜的鸡枞，清洗干净后切片焯水，加入适量的辅料炒制，让鸡枞更加美味可口。
