桑葚是一种养生水果，富含维生素C、类黄酮等多种营养成分，具有很高的药用价值。而以桑葚酒的形式来食用，则可以发挥出更多的健康功效。接下来，我们将介绍以新鲜桑葚酿制自制桑葚酒的全程制作过程。
一、采摘新鲜桑葚
二、选好原材料
三、准备桶
四、清洗桑葚
五、晾晒桑葚
六、加入白酒
七、放置静置发酵
八、控制发酵时间和温度
九、二次过滤
十、加入冰糖
十一、搅拌均匀
十二、储存桑葚酒
十三、尝试品尝桑葚酒
十四、注意事项及常见问题解答
十五、
一、采摘新鲜桑葚
在制作桑葚酒之前，首先需要采购新鲜的桑葚。我们需要找到一些新鲜的桑葚，可以选择从市场、果园等地采购。采购时需要注意桑葚的大小、颜色等，以保证桑葚的新鲜度和品质。
二、选好原材料
在采购到新鲜的桑葚后，需要准备好其他的原材料。制作桑葚酒所需的原材料主要包括白酒、冰糖等。需要注意的是，选购白酒时需要选择高度白酒，因为白酒中含有较高的酒精度数，可以更好地促进桑葚的发酵。
三、准备桶
在准备好原材料后，我们需要准备一个干净的桶。这个桶应该能够容纳住所有的原材料，同时还需要注意桶的材质和密封性能。选用不锈钢或者陶瓷制成的桶更加适合制作桑葚酒，同时也需要确保桶的密封性能。
四、清洗桑葚
在将桶准备好之后，需要对采购回来的桑葚进行清洗。这个过程需要用清水将桑葚洗净，去除表面的污物和异味。需要注意的是，切勿在清洗的过程中损伤到桑葚表面，以免影响酿制过程。
五、晾晒桑葚
在清洗好桑葚之后，需要将桑葚晒干。这个过程可以通过将桑葚放置在晒干的位置，如阳台、通风的地方等。需要注意的是，在晾晒桑葚的过程中要避免阳光直射，以免影响桑葚的质量。
六、加入白酒
当桑葚晾干后，将其放入事先准备好的桶内。加入适量的高度白酒，将桑葚浸泡其中。这个过程需要确保桶内的所有桑葚都能被浸泡到。
七、放置静置发酵
在加入了白酒之后，需要将桶放置在阴凉干燥的地方进行静置发酵。这个过程需要持续7至10天不等，以确保桑葚能够充分地发酵。在这个过程中需要注意每天都要打开桶盖进行通风，以便排放桶内的二氧化碳。
八、控制发酵时间和温度
在发酵过程中，需要控制好发酵的时间和温度。一般来说，发酵的时间需要在7至10天之间，而温度应该控制在20至25度左右。在这个过程中需要注意对桶内的温度进行监控，并及时采取调整措施。
九、二次过滤
当桑葚酒发酵完成后，需要将其进行二次过滤。这个过程需要使用干净的棉布将酒液进行过滤，去除其中的杂质和残渣。
十、加入冰糖
在二次过滤完成后，需要加入适量的冰糖进行调味。根据自己的口味喜好来进行加糖，一般来说，可以根据桑葚酒中白酒的比例，加入适量的冰糖。
十一、搅拌均匀
在加入冰糖后，需要将桶内的桑葚酒进行充分地搅拌均匀，以确保冰糖能够充分地溶解在酒液中。
十二、储存桑葚酒
在搅拌完成后，需要将桑葚酒储存在干燥通风的地方。需要注意的是，储存过程中要避免阳光直射和温度波动，以免影响桑葚酒的质量。
十三、尝试品尝桑葚酒
在储存过程中，可以根据需要随时取出桑葚酒进行品尝。根据自己的口味喜好来进行调整和改进。
十四、注意事项及常见问题解答
在制作桑葚酒的过程中需要注意一些事项，如避免阳光直射、控制发酵时间和温度等。同时还需要注意常见问题的解决方法，如发现过多的泡沫、酒液产生异味等问题。
十五、
通过以上步骤，我们就可以制作出口感独特、健康美味的桑葚酒了。虽然在制作过程中可能会遇到一些困难和挑战，但只要坚持不懈，相信一定可以成功制作出自己心仪的桑葚酒。
