作为一道家常菜肴，香槽鸡翅在广东地区备受欢迎。它的特点是麻辣鲜香，口感独特。在下面的文章中，我们将为大家详细介绍香槽鸡翅的制作方法。
一、选购鸡翅的技巧
在购买鸡翅时，要选择色泽鲜艳、没有坏味道、肉质细嫩、皮薄的鸡翅。可以选择有机鸡或者自家养殖的鸡翅。
二、准备需要的食材和调料
香槽鸡翅需要的食材有鸡翅、花生米、花生酱、芝麻、葱、姜、大蒜、干辣椒等；需要的调料有生抽、老抽、料酒、盐、味精、白糖、香槽等。
三、清洗处理鸡翅
将鸡翅洗净后用剪刀修剪干净，去掉多余的鸡毛、脂肪和血液。再用刀切几刀，让鸡翅入味更均匀。
四、腌制鸡翅
将清洗好的鸡翅放在容器中，加入盐、料酒、生抽、老抽、味精、白糖，用手揉搓均匀后腌制30分钟。
五、煎制鸡翅
将腌制好的鸡翅放在平底锅中，用中小火慢慢煎熟。每面大约煎5分钟左右，直到两面金黄色。
六、制作花生酱
用锅将花生米炒熟，放入食品袋中，用擀面杖轻轻拍打后揉碎成小块状。再将碎花生米加入盐、白糖、香油中拌匀，制作成花生酱备用。
七、炒香芝麻
将芝麻放在平底锅中小火慢慢炒香。
八、制作调料酱
将葱、姜、大蒜、干辣椒用刀切成末，加入花生酱、生抽、白糖、鸡精、香槽，调成调料酱备用。
九、翻炒鸡翅
将煎熟的鸡翅放入调料酱中，用中火翻炒均匀。
十、加入芝麻和花生
将炒香的芝麻和花生加入锅中，与鸡翅一起翻炒均匀。
十一、出锅装盘
将炒好的香槽鸡翅放入盘中，撒上葱花和剩余的芝麻和花生即可。
十二、如何掌握口感
如果想要香槽鸡翅更加麻辣可根据个人口味增加干辣椒的数量，如果想要更加清淡可减少调料的用量。
十三、如何保存
如果没有吃完的香槽鸡翅，可以放入冰箱冷藏，下次食用时再微波或烤箱加热即可。
十四、多种做法
除了上述制作方法外，还可以将花生酱和芝麻改为花生酱和花椒粉，或者将香槽改为八角和桂皮，制作不同口味的香槽鸡翅。
十五、
香槽鸡翅是广东一道家常菜肴，制作方法简单，但口感独特。只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的香槽鸡翅。
