炸香脆肉是一道家常菜，深受人们喜爱。但是，要想做出色香味俱佳的炸香脆肉并不容易。本文将从选材、调料、烹制等方面详细介绍炸香脆肉的制作过程，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
选肉
选择肥瘦相间、带有适量肥油的猪肉腩或者里脊肉，口感更加鲜美可口。
切片
将选好的猪肉腩或里脊肉切成适当大小的薄片，厚度最好不要超过0.5厘米。
腌制
将切好的猪肉片放入碗中，加入盐、料酒、生姜、葱花等调料进行腌制，使其更加鲜美可口。
醋
在炸香脆肉的时候，加入适量的醋能够使肉更加入味，同时还能去除异味。
面粉
在调制面糊的时候，可以加入适量的玉米淀粉和面粉，这样做出来的肉更加酥脆可口。
蛋液
将鸡蛋打散，加入面粉和少量水搅拌均匀，制成蛋液。将腌好的肉片沾上蛋液后裹上面糊。
油温
在炸肉之前，先将油烧热至七成左右，然后将裹好面糊的肉片放入油锅中，小火炸至金黄色即可。
翻面
在炸肉的过程中，需要不断地翻动肉片，使其受热均匀，变得香脆可口。
沥干油
将炸好的肉片捞出来，放在纸巾上沥干油份，避免过多的油份对口感产生影响。
再次炸
将沥干油份的肉片再次放入油锅中炸一次，这样可以使肉更加香脆可口。
调料
在炸好的肉片上撒上适量的盐和胡椒粉，再挤上适量的柠檬汁，这样更能提升炸香脆肉的口感。
配菜
可以将炸好的肉片放在碟子里，再配上一些青椒、红椒、洋葱等蔬菜，增加色香味俱佳的口感。
口感
炸香脆肉的口感应该是外酥里嫩、口感丰富、香味四溢。如果做好了，会给人留下深刻的印象，让人回味无穷。
注意事项
在制作炸香脆肉的过程中，要注意火候，否则容易炸糊。同时，在油锅中炸肉的时候，要避免油溅出伤到自己。
炸香脆肉虽然看似简单，但是制作起来还是有一定技巧的。如果按照本文所介绍的步骤来制作，相信大家一定可以轻松做出色香味俱佳的炸香脆肉，让家人和朋友们品尝到你的厨艺精湛。
教你如何制作炸香脆肉
炸香脆肉是一道经典的中式烹饪美食，深受广大食客的喜爱。制作炸香脆肉需要熟练的厨艺技巧和正确的步骤，才能做出口感鲜美、肉质酥脆的佳肴。本文将为您详细介绍制作炸香脆肉的方法和注意事项，让您在家也能轻松享受美食。
准备原材料
在制作炸香脆肉前，我们需要准备好所需的原材料。主要包括猪肉、姜蒜、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包屑等。
选购优质猪肉
选购优质的猪肉对于制作炸香脆肉非常重要。建议选择猪里脊肉或猪排骨肉，这些部位的肉质较为细嫩，口感更佳。
猪肉切片
将选好的猪肉切成适当大小的片状，约为1.5厘米左右。切片的过程需要注意刀具的锋利度，以免损伤肉质。
加入调料
将猪肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、姜蒜末、料酒等调料，均匀地涂抹在肉片表面，让其入味。
腌制猪肉
将加入调料的猪肉片搅拌均匀后，放置冰箱腌制30分钟，这样可以让肉质更加入味。
打鸡蛋液
在另一个碗中，将鸡蛋打散成液体状，备用。
裹面包屑
将已腌制好的猪肉片逐一沾上面包屑，并用手轻轻按压面包屑，让其均匀地粘附在肉片表面。
加热油锅
将锅中油加热至7成热，放入已裹好面包屑的猪肉片，用中火炸制。
翻面炸制
炸制2分钟左右，翻面后再次炸制2分钟左右，直至肉片表面呈现金黄色，熟透即可。
捞出沥油
将炸好的猪肉片捞出放在沥油纸上，使其沥干多余的油份。
再次炸制
将捞干多余油份的猪肉片再次放入锅中炸制20秒钟左右，使其变得更加香脆。
装盘
将炸好的猪肉片装盘，可以配以蔬菜或调料等搭配食用。
口感品尝
品尝时，炸香脆肉口感酥脆，肉质鲜美，让人回味无穷。
注意事项
在制作炸香脆肉时需要注意火候掌握、油温控制、原材料选购等方面。不宜使用过老或过嫩的猪肉，否则口感会大打折扣。
炸香脆肉是一道美味的中式菜肴，制作方法简单易学，但需要掌握技巧，才能做出酥脆可口的佳肴。希望本文的介绍能够帮助大家在家制作美食，享受健康、美味的生活。
