蛋糕是甜品中的一种经典，有着松软细腻、口感丰富的特点。而蛋糕卷则是相对简单快捷的一种制作方法，特别适合新手或者忙碌的人们。在这里，我们分享一个以香草为主打的蛋糕卷的制作方法，让大家在家中也能尝到美味的香草蛋糕卷。
一、准备材料
为了制作出美味的香草蛋糕卷，我们需要准备鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、盐、香草精等材料。鸡蛋要分开蛋白和蛋黄，低粉需要过筛并备好量，牛奶要提前加热，香草精则是选择喜爱的口味即可。
二、打发蛋白
将蛋白倒入干净的容器中，加入一点盐后开始打发，同时分两次加入白糖，直到打出硬性发泡的状态。这个过程需要有耐心，并且最好使用电动打蛋器。
三、打发蛋黄
另外一个容器中，将蛋黄打散，加入牛奶和香草精，搅拌均匀后再逐渐加入低粉，直到混合均匀。然后用手动打蛋器或者搅拌器来打发蛋黄。此时的蛋黄应该会变得松软，而且颜色会变浅。
四、混合蛋白和蛋黄
将打好的蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。这个步骤不需要用到电动打蛋器，可以采用手动搅拌的方式。
五、铺上烤盘
取一个长形烤盘，铺上烘焙纸。然后将混合好的蛋液倒入烤盘中，抹平表面。
六、入烤箱
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱温度为180摄氏度，时间约为12分钟左右。注意不要烤过头，否则会影响蛋糕的口感。
七、取出蛋糕卷
烤好后，将烤盘取出来，将蛋糕卷放在桌面上。然后将烘焙纸从蛋糕卷上撕下来，放置在凉架上降温。这样做可以防止蛋糕变形。
八、卷蛋糕
等蛋糕降温后，将蛋糕放在另一个干净的烘焙纸上。然后将蛋糕的一侧稍微切掉，这样可以让蛋糕更加美观。然后用烤盘或者擀面杖将蛋糕卷起来，注意不要压坏蛋糕。
九、冷却蛋糕卷
将卷好的蛋糕放入冰箱冷却一段时间，这样可以让蛋糕更加口感更佳。
十、切片食用
等蛋糕冷却好之后，将蛋糕切成均匀的小片即可食用。
十一、香草精的选择
香草精的种类很多，其中以人造香草精为主。不同品牌的香草精味道也不同，可以根据自己的口味选择适合的香草精品牌。
十二、蛋白打发技巧
打发蛋白需要有耐心和熟练的技巧。在打发蛋白的过程中，可以加入一点柠檬汁或者醋，这样可以帮助蛋白更好地打发。
十三、使用电动打蛋器
如果没有电动打蛋器，可以使用手动打蛋器或者搅拌器来打发蛋黄，只需要多花一些时间和精力。
十四、烤箱温度的掌控
烤箱温度要掌控好，否则容易出现蛋糕糊底的情况。同时，每个烤箱的温度也有所不同，需要根据自己的烤箱特点来调整温度和时间。
十五、
通过以上简单的步骤，我们可以轻松制作出美味的香草蛋糕卷。制作过程需要耐心和细心，但是不难掌握。希望大家能够在家里尝试制作，享受美食带来的乐趣。
