香肠炒上海青是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单，成本低廉，是家庭主妇和学生党的最爱。今天，我将分享一下香肠炒上海青的做法，希望能够帮助大家更好地掌握这道菜的制作技巧。
一、选购食材。香肠和上海青都要选购新鲜、无异味、无斑点的食材。香肠切成小段，上海青摘去根部洗净备用。
二、热锅凉油。热锅凉油可以避免食材黏锅，同时可以使香肠和上海青更加入味。
三、爆香蒜末。蒜末放入热锅中，小火慢慢爆香，出香味后捞出备用。
四、炒香肠。将切好的香肠倒入热锅中，翻炒均匀，直到表面微微发黄。
五、加入上海青。将洗净的上海青倒入热锅中，和香肠一起翻炒，直到上海青稍微变软。
六、加盐调味。根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后继续翻炒均匀。
七、加入葱姜末。葱姜末放入锅中，翻炒均匀，使其与食材充分融合。
八、加少量清水。清水可以使香肠和上海青更加入味，同时可以使菜肴更加嫩滑可口。
九、加入味精。根据个人口味加入适量的味精，继续翻炒均匀。
十、收锅前放生抽。放生抽可以增强菜肴的鲜味和香味，使其更加美味可口。
十一、装盘。将炒好的香肠炒上海青倒入盘中，撒上少量的葱花和辣椒碎，即可上桌享用。
十二、小技巧：适量加入蚝油。适量加入蚝油可以增加菜肴的鲜味和口感，使其更加美味可口。
十三、小技巧：切香肠的方法。切香肠的时候，可以先将香肠斜着切成两段，然后再将每段斜着切成小块，这样切出来的香肠更加整齐美观。
十四、小技巧：香肠预处理。香肠可以用开水焯一下，这样可以去除香肠表面的油腻和异味，使其更加健康美味。
十五、香肠炒上海青是一道家常菜，做法简单，成本低廉，味道也非常好。掌握了制作方法和小技巧，我们就可以在家里轻松地做出这道美味佳肴。
