白玉菇是一种口感嫩滑、味道鲜美的食材，适合多种烹饪方式。以香炒白玉菇是最为常见的做法之一，也是最简单易学的方法。今天，我们就来分享一下如何用香炒法让白玉菇更加美味。
选择新鲜白玉菇
新鲜的白玉菇外表色泽光亮，没有明显的擦伤或磨损痕迹，质地也更加嫩滑。在购买白玉菇时，建议挑选没有变色或变软的品种。
用刀切去菇杆底部
在处理白玉菇之前，我们需要先将菇杆底部切掉。因为这部分不太好吃，而且比较硬，不容易煮熟。切掉后可以让白玉菇更加容易烹饪和入味。
清洗干净白玉菇
清洗白玉菇的时候，不需要用水浸泡，只需要用湿纸巾轻轻擦拭即可。如果有沙子或泥土，可以用刷子轻轻刷洗，然后再用干净的湿纸巾擦拭干净。
切片或切块
将白玉菇切片或切成块状，可以根据个人喜好来选择大小。不过需要注意的是，切片或切块的大小应该比较一致，这样可以让烹饪更加均匀。
准备葱姜蒜
在烹饪白玉菇的时候，除了白玉菇本身之外，还需要准备一些调味品。例如葱姜蒜等，这些配料可以让白玉菇更加入味。
预热锅子
在开始炒菜之前，需要先将锅子预热一下。加入适量油后，将火开到中等温度，等待油热后再加入葱姜蒜爆香。
加入白玉菇
在葱姜蒜爆香之后，加入白玉菇。需要注意的是，不要一次性加入太多的白玉菇，这样容易热不均匀，导致口感变差。
翻炒白玉菇
在加入白玉菇之后，需要不断地翻炒，使其均匀受热。如果锅中出现过多的水分，可以将火开大一点，让水分蒸发掉。
加入盐和生抽
在白玉菇基本熟透之后，可以加入一些盐和生抽来调味。这些调料可以让白玉菇更加入味，味道更加浓郁。
再次翻炒
加入盐和生抽之后，需要再次翻炒一下。这样可以让调味料充分渗入白玉菇中，味道更加均匀。
加入胡椒粉
在翻炒过程中，可以加入适量的胡椒粉。这种调味料可以增添一些香气和口感，让白玉菇更加美味。
加入香油
在最后翻炒的时候，可以加入少量的香油。这样可以让香味更加浓郁，并且使白玉菇的口感更加嫩滑。
出锅装盘
等到白玉菇炒至颜色金黄，味道香浓后，就可以关火了。将白玉菇盛出装盘即可食用。
小贴士：避免过度烹饪
在烹饪白玉菇的时候，需要注意不要过度烹饪。否则，白玉菇的质地会变得过于松软，口感不佳。
以上就是用香炒法做白玉菇的具体步骤。只要掌握好每一个环节，就可以轻松做出美味可口的香炒白玉菇了。
