对于爱好健康的人来说，一道美味又健康的菜肴非常必要。今天就给大家介绍一道营养丰富、做法简单的菜肴——香椿拌黄豆。
选购材料：挑选好的黄豆和香椿
在制作这道菜之前，我们首先要准备好所需的食材。选购黄豆时要挑选色泽饱满、形状完整、没有虫眼和霉斑的黄豆。香椿要选择嫩绿色、叶片柔软、无杂质的新鲜香椿。
黄豆预处理：浸泡清洗
将黄豆浸泡在清水中至少4小时，然后将浸泡好的黄豆洗净，去除泡发时的污物和杂质。
蒸煮黄豆：要热而不滚
将处理好的黄豆放入锅中，加入适量的水，水面高度要稍微高出黄豆。开大火煮沸后改成小火，用文火慢慢煮至黄豆饱满，一定要注意火候，水要热而不滚。
准备香椿：洗净切碎
将香椿洗净后，用刀切成小段，碎末状更好入味。
黄豆和香椿拌合：搅拌均匀
将蒸熟的黄豆捞出，放入容器中，加入切好的香椿，轻轻搅拌均匀。
调料配料：放油葱蒜
将适量的食用油放入锅中加热，放入葱花和蒜末爆香。
调味：加入盐和鸡精
待葱花和蒜末散发出香气后，加入适量的盐和鸡精，调成口味适中的酱汁。
浇汁拌匀：使味道更加浓郁
将调好的酱汁浇在拌好的黄豆和香椿上，然后轻轻搅拌均匀，让味道更加浓郁。
放置陈味：提高口感
将搅拌均匀的香椿拌黄豆放置15分钟左右，让其陈味，提高口感。
装盘：让菜肴更美观
将拌好的香椿拌黄豆装盘，可以根据自己的喜好放上一些绿色蔬菜作为点缀。
菜肴营养价值：含丰富蛋白质和维生素
黄豆含有丰富的蛋白质和植物雌激素，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，这道菜肴对增强体质、滋养皮肤等方面有很好的功效。
适宜人群：适合女性和老年人食用
由于这道菜肴中含有的植物雌激素对女性非常有益，同时还具有抗氧化、延缓衰老的作用，所以女性和老年人食用更加适宜。
香椿拌黄豆的功效：美容养颜、抗衰老
这道菜肴中的香椿具有美容养颜、抗衰老的功效，黄豆中含有的大豆异黄酮能够保护血管，增加骨密度，预防心脑血管疾病等。
菜肴口感：清香爽口，回味悠长
香椿拌黄豆具有清香爽口的特点，口感丰富，回味悠长，让人欲罢不能。
香椿拌黄豆，好吃又健康
香椿拌黄豆是一道美味又健康的菜肴，不仅营养丰富，味道清爽可口，还有很多的功效。希望大家在家也能尝试制作这道美食，让健康美味走进生活。
