锅塌豆腐是一道经典的家常菜，不仅味道丰富，而且很营养。今天我们介绍的是用香椿做的锅塌豆腐，这道菜简单易学，适合新手厨师尝试。香椿是一种地道的中国食材，富含维生素C和钙质，不仅可口还有益于健康。接下来我们将为您详细介绍如何制作香椿锅塌豆腐。
一：准备食材
我们需要准备食材。需要的材料有豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、盐、香椿和食用油。豆腐最好是选用比较紧实的豆腐，这样更容易保持形状。香椿是重要的调料，如果您没有新鲜的香椿，可以使用干香椿或香椿油。
二：将豆腐切片
将豆腐切成大约1厘米厚的片。切的时候要注意不要切断。如果您不确定自己的刀工技巧，可以先将豆腐放在一旁，将其他食材准备好，之后再来处理豆腐。
三：制作面糊
将面粉和鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水。搅拌均匀，直至面糊变得柔软且不干燥。
四：加入香椿
将切好的香椿加入面糊中，搅拌均匀。香椿的味道会使面糊更加丰富。
五：煎锅加热
在锅中加入适量油，等油变热后将锅翻转，让锅底均匀涂上油。
六：将豆腐沾上面糊
将豆腐片放入面糊中，每个都要裹上厚厚的一层。注意要让豆腐均匀地裹上面糊。
七：放入锅中
将裹好面糊的豆腐片放入锅中，适当间隔。稍微压扁一下，使其能够更好地煎熟。
八：煎至两面金黄
将豆腐片煎至两面金黄即可，约需要煎3-5分钟。不要让它们煎过头，否则会变得过于干燥。
九：将豆腐出锅
用铲子将豆腐片取出放在盘子中。如果有多余的油，可以用纸巾吸干。
十：装饰
在豆腐上撒上一些葱花，增加视觉效果和口感。
十一：调味
可以根据个人口味加入适量盐和其他调料，比如辣椒粉、孜然等等。
十二：搭配食用
将锅塌豆腐搭配米饭或者面条食用都可以。还可以搭配一些清淡的菜品，例如西红柿炒蛋或者清炒豆芽。
十三：注意事项
在制作锅塌豆腐时，要特别注意翻面的时机，不要让它们煎糊或者煎干。同时，要保证锅底始终有足够的油，以防止食材煎糊或者煎焦。
十四：香椿的功效
香椿是一种富含营养的食材，具有提高免疫力、促进消化和防止氧化等功效。同时，香椿还富含维生素C和钙质，有益于健康。
十五：
用香椿做出的锅塌豆腐是一道美味又营养的家常菜，它味道浓郁、简单易学。通过上述步骤，我们可以轻松地制作出这道菜肴。希望大家可以尝试制作，并品尝到香椿锅塌豆腐的美味。
