随着人们对健康饮食的日益重视，越来越多的人开始注重餐桌上的菜品搭配和做法。以香椿凉拌豆腐为代表的清淡凉菜备受欢迎。这道佳肴既口感丰富，又富含营养，成为不少人追求健康的首选。
一、准备食材及调料
在制作香椿凉拌豆腐前，需要准备好以下食材和调料：香椿叶、豆腐、红椒、葱姜蒜、香菜、花生米、酱油、醋、糖、盐、香油。
二、制作豆腐
豆腐是这道菜品的主要原料之一，制作好的豆腐口感应该嫩滑爽口。将豆腐切成小块，放入开水中烫熟。
三、处理香椿叶
香椿叶是本道佳肴的灵魂，将其洗净去蒂，切成适当大小的细丝，放入碗中备用。
四、处理红椒
将红椒洗净、去籽、切成丝状备用，可以提高菜品的口感层次。
五、调制酱汁
将酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜末、香油混合搅拌成酱汁。根据个人口味适量调整调料比例，最好先尝一尝。
六、焙花生
取适量花生米放入锅中翻炒，使其变色后放凉。
七、拌匀食材
将烫熟的豆腐块、处理好的香椿叶、红椒丝放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。再撒上花生米和香菜末，拌匀即可。
八、注意细节
在制作这道菜品时，需要注意以下几点细节：豆腐煮熟后放凉再拌，这样口感更好；不要加太多盐和糖，以免影响菜品的口感和营养；香椿叶切丝时要切得尽量细，这样更能释放香味。
九、香椿的营养价值
香椿叶富含多种人体所需营养物质，如维生素C、钙、铁等。它能提高人体免疫力，净化血液，有助于保持健康。
十、豆腐的营养价值
豆腐是营养丰富、易于消化的食品，其中含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、钙、铁等。经常食用豆腐可以调节人体内部环境，预防多种疾病。
十一、红椒的营养价值
红椒中含有大量的维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，能够促进新陈代谢、增强人体免疫力，对防治心血管疾病有很好的作用。
十二、花生的营养价值
花生米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分等营养物质。它能够补充人体所需的多种营养成分，预防疾病，具有很好的滋补作用。
十三、香椿凉拌豆腐的美味口感
香椿凉拌豆腐口感清新丰富，味道醇美。豆腐的嫩滑和花生米的香脆相得益彰，红椒的辣味和酱汁的酸甜也相得益彰，是一道美味健康的佳肴。
十四、适合人群
这道佳肴适合各个年龄段的人食用，尤其适合孕妇、老人和素食者食用。但要注意调料的搭配，根据个人口味适量增减。
十五、
香椿凉拌豆腐是一道健康又美味的佳肴，它将多种不同的食材巧妙搭配，营养丰富、口感丰富。这道菜品不仅简单易做，而且价格实惠，是家庭和聚餐必备的佳肴之一。
