春天是蚕豆上市的季节，而蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质，十分有益健康。今天我们将介绍一道以蚕豆为主材料，香葱为点缀的菜肴，既清新爽口，又健康美味。
一、选择新鲜的蚕豆
蚕豆作为春季的特产，最好选择新鲜的蚕豆，外表应该是光滑、色泽翠绿，无虫眼、无裂缝。
二、去皮处理
将新鲜的蚕豆加入沸水中煮2-3分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，然后将皮剥掉，这样能使口感更加细腻。
三、备好香葱
取适量的香葱，洗净切碎备用。
四、将锅加热
将锅加热，倒入适量的油。
五、放入蚕豆
将处理好的蚕豆放入锅中，用中火翻炒。
六、加入调料
加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜末，同时炒匀。
七、加入适量水
倒入适量的清水，加盖焖煮5分钟左右。
八、加入香葱
将切好的香葱放入锅中，翻炒至香葱出香味。
九、调味
根据个人口味适量加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
十、出锅
最后将菜肴翻炒均匀，装盘即可享用。
十一、香葱爆蚕豆的功效
蚕豆能补气血，有利尿作用，对肝、肾有保护作用，而香葱富含维生素C，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。
十二、香葱爆蚕豆的食用方法
除了可以当做下饭菜，还可以作为开胃菜或者下午茶点心。
十三、做法小技巧
在烹调过程中，可以加入一点豆腐乳，能够提升菜肴的味道和营养价值。
十四、香葱爆蚕豆的注意事项
在烹调过程中，需要经常搅拌，避免蚕豆粘锅，同时火候也要掌握好，不要炒得过久。
十五、
香葱爆蚕豆是一道清新爽口的菜肴，既健康又美味。在春季的时候不妨尝试一下，它会让你的味蕾重燃生机。
