小炒是中国传统烹饪技艺之一，其特点是火候短促、色、香、味俱佳，深受人们喜爱。而今天我们要介绍的小炒爽滑腾菜，则是以腾爽口感为主打，让你吃起来更加舒适。
一、选材要求：新鲜的蔬菜是制作小炒爽滑腾菜的关键所在，每一种蔬菜都要选择质量上乘的原料。
二、准备食材：选好蔬菜后，需要进行洗净、切丝或切片等准备工作，以便于后续烹调。
三、调制腾爽汁：将白醋、白糖、生抽、盐和水混合均匀，这就是腾爽汁。
四、加热锅具：将炒锅加热，保证锅具完全干燥，再加入油，烧至八成热。
五、下锅前的小技巧：在加热过程中，可以将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，增加菜肴的香气。
六、烹制腾菜：依次将蔬菜加入锅中翻炒，注意火候掌握，不宜过早或过晚加入腾爽汁。
七、倒入调味汁：等到蔬菜变软熟后，将调味汁倒入锅中，稍加翻炒即可。
八、出锅前的收尾工作：在出锅前，可以根据个人口味适量添加调料，再进行最后的炒匀处理。
九、要点制作小炒爽滑腾菜，蔬菜新鲜，火候掌握得当是关键所在。
十、要点调味汁的配比要注意，不要放过多的盐和味精。
十一、要点在烹制过程中，要经常搅拌，避免食材粘锅。
十二、小贴士蔬菜不宜过多，以保证口感清爽。
十三、小贴士使用较大的火力，翻炒的时间可适当延长。
十四、小贴士添加腾爽汁时，可以适当放慢火力，避免烧焦。
十五、制作小炒爽滑腾菜需要掌握好火候和调味，只要掌握了正确的方法，就能做出美味的腾爽蔬菜了。
