小炒猪小肠是一道家常菜，也是广东地区的传统美食之一。猪肠具有丰富的胶原蛋白和营养成分，而猪肉则富含蛋白质和各种维生素，两者搭配起来，口感鲜美、营养丰富。今天我们就来详细了解一下小炒猪小肠的做法及口感。
准备原材料：主料猪小肠和猪肉，辅料葱姜蒜、青红椒和豆瓣酱等。
在购买猪小肠时，要选择新鲜、清洗干净的，并且将内膜清理干净。猪肉可以根据个人口味选择五花肉或者瘦肉。
泡发猪小肠，将其泡入淡盐水中浸泡3-4小时，这样可以去除异味，并且能使猪小肠更加柔软。
焯水处理，将泡发后的猪小肠放入开水中焯水，然后用流动水冲洗干净，去除油腻。
猪肉处理，将猪肉切成小块，放入开水中焯水，去掉血沫和杂质，提高口感。
切丝备用，将葱姜蒜切成丝备用。青红椒和豆瓣酱也需备好。
炒制猪小肠，将备好的猪小肠放入锅中翻炒至变色，取出备用。
炒制猪肉，将焯水后的猪肉倒入锅中，小火慢慢煮至变色，然后倒入葱姜蒜丝，继续翻炒。
加入青红椒，加入切好的青红椒一起炒制出香味。
加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量豆瓣酱。
加入调料，加入盐、鸡精等适量调味料，根据个人口味适量增加或减少。
倒入炒好的猪小肠，与猪肉一起翻炒均匀。
出锅装盘，将炒好的小炒猪小肠盛入碗中即可。
口感描述，小炒猪小肠口感鲜香，咀嚼有劲道，猪肉鲜嫩多汁，豆瓣酱增添了一份香辣味，让人回味无穷。
配菜搭配，小炒猪小肠可以搭配米饭、面条等食用，也可以配上时令蔬菜，营养更全面。
小炒猪小肠是一道家常美食，准备材料简单，口感十分鲜美，喜欢尝试新口味的朋友可以一试。
