炖菜是中国传统的烹饪方式之一，它不仅能够将食材的营养完全保留，同时还能够让食材的口感更加细腻。而油豆角炖排骨是一道非常好的炖菜，它不仅美味可口，而且还营养丰富，具有补血补气、滋阴润肺等多种功效。下面我们就来学习一下如何制作油豆角炖排骨吧。
准备材料
要想做好一道美味的油豆角炖排骨，首先需要准备好所需的材料。大家可以去市场上买一些新鲜的排骨、油豆角、生姜、葱、料酒、盐等食材。
制作步骤
1.将排骨洗净后用开水焯一遍，去除血沫；
2.把焯过水的排骨沥干水分备用；
3.油豆角切成段，生姜切成片，葱切成葱花备用；
4.把锅烧热，加入少量油，放入排骨煸炒，直到排骨变色；
5.放入姜片和葱花继续煸炒，使得香味充分散发；
6.加入适量的料酒进行翻炒，直到排骨上色；
7.倒入清水或高汤，加入适量的盐进行调味；
8.放入油豆角，将锅盖盖上，开小火炖煮大约40分钟左右；
9.最后根据个人口味再次加盐调味即可。
要点提示
1.油豆角要放在炖锅的最后一步加入，煮的时间不宜过长，否则口感会变差；
2.炖排骨要先焯水，这样可以去除掉排骨表面的血沫和杂质；
3.炖锅的火力一定要掌握好，最好选用小火慢炖，这样才能够让菜肴更加美味。
健康营养
油豆角炖排骨不仅美味可口，而且还有很高的营养价值。其中油豆角含有丰富的蛋白质、维生素C、钙质等营养成分；排骨富含蛋白质、钙质、磷质等营养成分，对于人体有很好的滋补作用。经常食用油豆角炖排骨对于增强体质、补血益气都非常有好处。
菜品推荐
1.可以将油豆角炖排骨搭配米饭一起食用，这样既可口味美味，又可以增加能量；
2.也可以将油豆角炖排骨当成主菜，搭配一些清淡的凉菜或者煮熟的蔬菜一起食用，这样既美味又健康。
做法小贴士
1.在炖锅的最后一步加入油豆角时，可以适量加入一些水，这样可以让油豆角更加入味；
2.炖锅的盖子一定要盖紧，这样才能让菜肴更加美味。
妙招分享
1.在炒排骨的时候，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样可以增加菜肴的口感；
2.在炖排骨的时候，可以加入一些黄酒或者红枣，这样可以增加菜肴的营养价值。
制作时间
油豆角炖排骨制作的时间比较长，大约需要炖煮40分钟左右。但是在这个过程中，大家可以做一些其他的事情，不必一直守在锅边。
难易程度
油豆角炖排骨的难度不高，只需要按照上述步骤进行操作即可。即使没有什么厨艺基础的人也可以轻松地做出美味的菜肴。
口味推荐
油豆角炖排骨的口感鲜美，肉质嫩滑。如果大家喜欢吃辣的口味，可以适当加入一些辣椒酱或者豆瓣酱来增加辣味。
食材搭配
油豆角炖排骨可以搭配很多不同的食材，比如绿豆芽、黑木耳、山药等，这样不仅可以增加菜肴的口感，还可以增加它的营养价值。
适宜人群
油豆角炖排骨是一道老少皆宜的菜肴，对于身体虚弱、营养不良、气血不足的人群尤其适宜。
温馨提示
在制作油豆角炖排骨的时候，一定要注意卫生和安全，将所有的食材都清洗干净，防止食品污染和交叉感染。
油豆角炖排骨是一道非常美味和营养丰富的家常菜，它不仅适合老年人和小孩子食用，同时还可以为我们的身体提供充足的营养。通过学习本文所介绍的做法，相信大家都能够轻松地做出一道美味的油豆角炖排骨。
参考文献
1.李爱娣等.味香食物疗法[M].沈阳：辽宁科学技术出版社，2017.
2.贺水平.食品与营养学[M].北京：中国轻工业出版社，2009.
