茄子是很多人非常喜欢的一种食材，而油闷肉末茄子则是茄子的一种非常受欢迎的做法。它不仅口感嫩糯，而且肉末的香味和茄子的鲜味完美搭配，让人垂涎三尺。今天，我们就来详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材
制作油闷肉末茄子需要准备食材。我们需要准备新鲜的茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等食材。茄子最好选择较小的紫色茄子，这样口感更加嫩糯。
茄子的处理
处理好茄子是制作油闷肉末茄子的关键步骤。我们可以先将茄子切成长段，再切成小块。处理好后，可以放到清水中浸泡一下，这样可以去除茄子的涩味。
准备肉末
制作油闷肉末茄子的关键在于肉末的制作。我们可以选择比较瘦的猪肉，切成小丁，再用刀背轻轻拍打，使其变得松软。
葱姜蒜的处理
葱姜蒜是制作油闷肉末茄子不可或缺的调味品。我们可以将葱姜蒜分别剁成细末，这样可以使味道更加均匀。
炒肉末
在制作油闷肉末茄子时，需要先将猪肉末煸炒一下。我们可以在热锅中倒入适量的油，将猪肉末炒至变色，并加入适量的盐和酱油调味。
烧茄子
处理好的茄子需要用油煎烧一下，使其变得松软和金黄。这样制作出来的茄子会更加美味可口。
调味
在烧好茄子之后，我们需要将葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调味品倒入锅中，煸炒至香味四溢。
加水焖煮
接着，我们需要将调好味的肉末倒入锅中，加适量的水焖煮一段时间。这样可以使茄子更加入味，让整道菜更加美味。
勾芡
在焖煮过程中，我们需要将淀粉与水混合，搅拌均匀后，倒入锅中勾芡。这样可以使汁水变得浓稠，更加美味。
出锅装盘
当油闷肉末茄子烧好后，需要将其盛出装入盘中。可以用葱花和香菜作为装饰品点缀在上面，这样看起来更加美观。
口感
油闷肉末茄子口感嫩糯，肉末香味浓郁，茄子鲜味十足。是一道极为美味的菜肴。
食用建议
油闷肉末茄子可以作为主菜或者副菜食用。如果搭配米饭一起食用，口感更佳。
营养价值
油闷肉末茄子富含维生素和纤维素，可以促进身体健康，提高免疫力。
时令食材
油闷肉末茄子是夏季时令食材，不仅味道鲜美，而且价格也比较实惠。
油闷肉末茄子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学，不仅美味可口，而且富含营养价值。希望大家都能尝试制作一下这道美味佳肴。
