作为一道家常小菜，蒸姜蒜茄子不仅味道鲜美，而且具有多种营养功效。茄子具有清热解毒、利尿通淋、暖胃健脾、增进食欲等作用；而姜和蒜则能增强人体免疫力，促进消化吸收。下面将详细介绍制作方法以及注意事项。
一、准备食材
茄子、姜、蒜、盐、生抽、香油、花椒面、葱花
在制作蒸姜蒜茄子之前，先要准备好所需的食材。茄子去皮后切成薄片，姜和蒜切末备用，盐、生抽、香油、花椒面和葱花也要准备好。
二、茄子去涩处理
将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除茄子的涩味。
三、焯水
将准备好的茄子放入沸水中焯水2-3分钟，直到变软但不烂，然后捞出沥干水分备用。
四、调制腌料
将切好的姜蒜末加入盐、生抽、香油和花椒面搅拌均匀，腌料制作完成。
五、拌匀腌料
将焯好水的茄子放入调制好的腌料中，轻轻拌匀，让每个茄子片都均匀裹上腌料。
六、上锅蒸
将拌好腌料的茄子片放入蒸盘中，上锅蒸10-15分钟左右，直到茄子变软，出现微微透明的状况即可。
七、撒上葱花
蒸好的茄子撒上葱花，可以增加美味度和食欲。
八、调味
最后可以根据个人口味再次加盐或淋上少许醋，调味即可。
九、健康营养
这道蒸姜蒜茄子既美味又健康，茄子可以降低血压、降低胆固醇、防止便秘；姜和蒜则可以增强免疫力、帮助消化吸收。
十、适宜人群
适宜于贫血、便秘、高血压、高血脂等人群食用，也是素食者的一道佳肴。
十一、热量控制
虽然蒸姜蒜茄子营养丰富，但是由于茄子本身含有较多淀粉质，故每100克的热量为20-25卡左右，需要注意适量食用。
十二、口感调节
如果想要口感更鲜美，可以加入少许豆瓣酱或辣椒油调味。
十三、注意事项
在制作过程中，需要注意茄子切片的大小均匀，腌料拌匀，上锅蒸的时间掌握好，以免造成口感不好或烧焦。
十四、营养价值
蒸姜蒜茄子是一道美味又健康的小菜，其中茄子富含维生素C、钾、纤维素等营养物质，姜和蒜也是富含各种有益元素的食材。
十五、
蒸姜蒜茄子是一道美味又营养的家常小菜，制作方法简单，适合各个人群食用。在制作过程中需要注意火候，以保证口感最佳。欢迎大家尝试。
