对于广东人而言，石九公鱼可谓是名副其实的滋补佳品。其肉质细腻，口感鲜美，营养丰富，更重要的是具有补气养血的功效。而在烹调过程中，以煮法入手则是还原最本真的味道，让石九公鱼更加美味可口。
选择新鲜的石九公鱼
新鲜的石九公鱼肉质细嫩，口感鲜美，如果使用不新鲜的鱼肉，不仅口感受到影响，而且还可能会影响汤的味道。
清洗鱼肉
将石九公鱼洗净，然后用刀轻轻将表皮刮掉，然后切成小块备用。
准备调料
在煮鱼之前，准备好必要的调料，例如姜片、葱段、料酒、盐等等。
注重火候
在煮石九公鱼汤的时候，火候是非常关键的一点。火太大容易让鱼肉过早煮烂，火太小则无法煮出汤的鲜美。
先爆香调料
热锅凉油，先将姜片和葱段爆香，待香气四溢时，再加入石九公鱼。
注重石九公鱼的放入顺序
在煮石九公鱼汤时，需要注意鱼块放入的顺序。一般来说，先放入比较老的鱼块，然后再放入新鲜的鱼块。
控制煮鱼的时间
石九公鱼汤的时间不宜过长，一般煮15-20分钟就可以了。时间过长会导致鱼肉过软，口感变差。
加盐的时间
在煮鱼的过程中，加盐的时间要适当。通常在煮到最后5分钟的时候，再加入适量的盐，这样可以使汤更加鲜美。
熬制高汤
如果想要让石九公鱼汤更加鲜美可口，可以先用高汤熬制汤底，然后再将石九公鱼放入煮。
用料酒提味
在煮鱼的过程中，加入一些料酒可以起到提味的作用。不过要注意，不要放太多，否则会影响口感。
加入一些蔬菜
为了增加汤的营养价值，可以适当加入一些蔬菜，例如胡萝卜、香菇等等。
吃之前调味
石九公鱼汤出锅后，最好等汤稍微凉一些之后再调味。这样可以让汤的味道更加鲜美。
合理搭配食材
除了石九公鱼之外，还可以搭配其他食材，例如豆腐、冬瓜、西红柿等等。
补气养血功效
石九公鱼是一种补气养血的滋补食材，经常食用可以起到增强体质、提高免疫力的作用。
石九公鱼汤是一道美味可口、营养丰富的滋补佳品。在烹调过程中，我们要注重火候、放入顺序、加盐时间等细节，才能煮出一锅鲜美可口的石九公鱼汤。同时，石九公鱼还具有补气养血的功效，经常食用可以起到保健身体的作用。
