秋天是人体的养生黄金季节，这时候养生菜肴的作用也更加明显，而白术焖鸭是一道养生佳肴，不仅味道美味，而且具有很好的食疗作用。下面我们就来了解一下白术焖鸭的制作方法和功效。
选料：以新鲜的土鸭为主料，配以白术、姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品。
处理土鸭：土鸭去毛洗净后，把脂肪摘去一部分，将土鸭切成块状。
炒制香料：将姜片、葱段、干辣椒等香料用油煸香，待香味四溢之后捞出备用。
焯水：将切好的土鸭块放入开水中焯水，去除鸭腥味，同时洗净油脂。
焖制鸭肉：将焯好水的土鸭放入炒好的香料中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入锅中，加入足量的开水，放入白术，最后加盐调味，焖制至鸭肉熟烂。
白术的功效：白术能够帮助人体消化，增加食欲，有助于养胃健脾，同时还有较好的降压、滋补作用。
姜片的功效：姜片具有祛寒驱寒的作用，同时还能提高人体免疫力，有利于预防感冒。
干辣椒的功效：干辣椒能够促进人体血液循环，加速新陈代谢，有利于消除体内湿气和寒气。
料酒的功效：料酒能够软化食材，促进吸收，同时还有很好的调理肠胃的作用。
生抽和老抽的区别：生抽是鲜酱油，色泽浅，味道鲜咸，老抽是陈酿酱油，颜色较深，口感甜润。
白糖的功效：白糖是人体能量的来源，适量摄入可以促进脑力活动，提高身体的代谢水平。
盐的功效：适量的盐对人体很有好处，能够促进人体的血液循环，有利于保持水平衡。
白术焖鸭的营养成分：白术焖鸭富含蛋白质、钙、铁、锌等人体所需要的营养元素，具有很好的滋补功效。
白术焖鸭的食用方法：将焖好的白术焖鸭盛入碗中，配以米饭一起食用，不仅美味可口，而且能够滋补身体。
白术焖鸭是一道营养丰富、鲜香可口的佳肴，健脾养胃又滋补，适合秋天时节食用。同时，它还具有很好的食疗作用，是一道养生佳肴。
