白玉包肉是一道具有南方特色的传统美食，其嫩滑的口感和鲜香的味道深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍一下白玉包肉的制作技巧，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
在制作白玉包肉之前，首先要准备好所需的食材，其中包括猪后腿肉、糯米粉、蛋清、盐、鸡精、葱姜蒜等。
处理猪后腿肉
将猪后腿肉切成适当大小的块状，用刀背将其拍松，使其更容易入味。然后用盐、鸡精和葱姜蒜等调料腌制一段时间。
准备糯米粉和蛋清
将适量的糯米粉和蛋清混合在一起，搅拌均匀，制成白玉包肉的外皮。
包裹猪肉
将腌制好的猪肉块分别裹上一层糯米粉和蛋清混合物，然后放入锅中蒸熟。
焯水处理
将蒸好的猪肉块放入开水中焯一下，这样可以使猪肉更加嫩滑。
淮山龙眼红枣汤
配上一碗淮山龙眼红枣汤，可以提高口感和营养价值。
糖醋汁调料
制作糖醋汁时，要根据自己的口味调整甜度和酸度，再加入适量的水淀粉勾芡。
将猪肉块放入糖醋汁中
将焯过水的猪肉块放入制好的糖醋汁中，让其均匀地裹上一层汁。
油煎猪肉块
将裹着糖醋汁的猪肉块放入油中煎炸，直到表面呈金黄色即可。
将猪肉块放入蒸锅中
将油煎好的猪肉块放入蒸锅中，继续蒸10分钟左右，让其更加嫩滑。
用荷叶包裹
将蒸好的猪肉块用荷叶包裹起来，可以让其更加具有南方特色和口感。
在糯米饭上撒上芝麻
将糯米饭做成小球状，再在表面撒上一层芝麻，可以提升口感和营养价值。
将白玉包肉放在糯米饭上
将荷叶包裹的白玉包肉放在芝麻糯米饭上，最后装盘即可。
注意事项
在制作白玉包肉时，要注意火候和时间的控制，以及食材的选择和处理。
通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了白玉包肉的制作技巧和注意事项。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受到南方特色美食的美味与魅力。
