戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它的轻盈口感和香甜味道让人欲罢不能。但是很多人在自己家里制作戚风蛋糕时，总是遇到各种各样的问题。为了帮助大家更好地制作戚风蛋糕，我们将分享青井老师酸奶戚风的做法。这个方法不仅简单易学，而且口感绝佳。
准备材料
我们需要准备好所有需要的材料。这些材料包括蛋黄、砂糖、植物油、牛奶、面粉、泡打粉和酸奶。请确保所有材料都是新鲜的，并在开始制作之前将它们测量好。
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。这是制作戚风蛋糕的关键步骤之一。请确保您使用的容器和工具是完全干燥的，以便蛋白能够充分打发。
将蛋黄和砂糖混合
将蛋黄和砂糖混合在一起，并轻轻搅拌至均匀。确保您不会过度搅拌，否则会让蛋黄变得过于稠密。
加入植物油和牛奶
将植物油和牛奶倒入蛋黄糊中，并轻轻搅拌。这些成分将有助于保持戚风蛋糕的湿润度，并增加它的口感。
筛入面粉和泡打粉
将面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，并轻轻搅拌。请注意不要过度搅拌，否则会破坏面粉和泡打粉的结构。
加入酸奶
在一个新的碗中，将酸奶倒入并用手动搅拌器轻轻搅拌。这将有助于使酸奶更加光滑，并减少它对蛋糕的影响。
打发蛋白
将蛋白倒入干燥的容器中，并用电动搅拌器将其打发至硬性发泡。这需要花费一些时间，但您需要确保蛋白完全打发。
将蛋白和蛋黄混合
将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，并轻轻搅拌。这个步骤需要非常仔细地进行，以充分混合蛋白和蛋黄。
将混合好的面糊倒入模具中
将混合好的面糊倒入模具中。请确保模具已经准备好，并在最后一步之前进行涂油和撒粉的处理。
烤制戚风蛋糕
将模具放入预热好的烤箱中，并烤制约40分钟左右。在烤制期间，请注意不要打开烤箱门，否则会影响蛋糕的质量。
冷却戚风蛋糕
将烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，倒扣在一个平整的板子上。这样可以让蛋糕充分冷却，并保持其形状。
脱模
将蛋糕从模具中脱出，并用刀子修整边缘。这样可以让蛋糕更加美观。
享用戚风蛋糕
现在，您的酸奶戚风蛋糕已经准备好了。切成适当的大小，并享受它的轻盈和美味。
注意事项
在制作戚风蛋糕时，请注意以下几点：一定要分离蛋黄和蛋白，打发蛋白至硬性发泡，不要过度搅拌面糊，不要打开烤箱门，不要用手捏戚风蛋糕等。
通过这个简单的方法，您现在可以制作出美味的青井老师酸奶戚风蛋糕了。这个方法非常容易学习，并且可以让您做出口感绝佳的蛋糕。如果您想要让自己的戚风蛋糕更加完美，请尝试多练习几次。祝您制作愉快，享受美味！
