对于热爱美食的人来说，自己动手做一份美味佳肴是一件非常有意义和满足的事情。在这个炎热的夏季，一个清爽、美味、营养丰富的汤菜是再合适不过了。今天我要向大家介绍的就是一道以豆腐为主材料，加入肉末和香菜等食材烹制而成的豆腐羹，这种汤菜不仅清爽可口，而且营养丰富，可以促进身体健康，非常适合夏季食用。
一：准备食材
为了做一份美味的豆腐羹，首先要准备好所需要的食材。食材包括：新鲜的豆腐、猪肉末、香菜、小葱、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、生姜。
二：豆腐的处理
我们要将豆腐切成小块。如果是冰冻的豆腐，需要先解冻。将豆腐块放入热水中焯烫一下，去除豆腥味，并且能够让豆腐更加容易入味。
三：处理猪肉末
将猪肉末加入盐、生抽、胡椒粉和生姜拌匀，腌制10分钟，这样猪肉就会更加入味。
四：准备调料
在腌制猪肉的时间里，我们可以准备一些调料。需要准备的调料包括：香菜、小葱、鸡蛋。
五：制作肉末馅
将锅烧热，加入适量油，烧至7成热时倒入腌制好的猪肉末，用铲子不断搅拌，使其彻底受热，直到猪肉变色。然后加入香菜和小葱一起翻炒均匀。
六：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和胡椒粉，打散备用。
七：准备汤底
将锅烧热，加入适量油，放入姜片爆香，然后加入清水，烧开后加入豆腐块煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
八：加入肉末和鸡蛋
等到豆腐煮好后，加入肉末馅翻拌均匀，再将打散的鸡蛋液倒入锅中，不要过多搅拌，等待凝固即可。
九：加入香菜
在豆腐羹上撒上适量的香菜，就可以出锅了。
十：营养丰富
这道肉末香菜豆腐羹富含蛋白质、维生素和钙质等营养物质，对人体有很好的补益作用。非常适合夏季食用。
十一：清爽可口
豆腐羹清爽可口，味道鲜美。配合肉末和香菜等食材，口感更加丰富，令人垂涎三尺。
十二：烹饪技巧
在制作过程中，要注意火候和搅拌力度。火候过大会破坏豆腐的口感，搅拌不均匀会影响菜肴的质量。
十三：不同口味
根据个人口味的喜好，可以适当调整用盐和胡椒粉的量，使菜肴的味道更加符合自己的需求。
十四：拓展变化
这道肉末香菜豆腐羹不仅可以做成汤菜，还可以加入一些其他的食材，如虾仁、金针菇等，来丰富菜肴的口感和层次。
十五：
肉末香菜豆腐羹是一道清爽美味、营养丰富的汤菜，制作过程也非常简单。它不仅可以满足人们对美食的追求，还能够为身体带来健康和营养。在这个夏季，不妨来一碗肉末香菜豆腐羹，品味其中的美妙滋味。
