作为一道家常菜，炒包心芥菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来介绍一下如何用肉片炒出香味扑鼻、鲜嫩可口的包心芥菜。
一、准备材料
在做炒包心芥菜前，我们需要准备好以下材料：猪肉片150g、包心芥菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。
二、处理肉片
将猪肉片洗净，用刀背拍打至变软，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制5分钟，使其入味。
三、处理芥菜
包心芥菜是非常健康的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且富含维生素C和胡萝卜素等营养物质。将包心芥菜摘下叶子，切成均匀的小段，洗净备用。
四、调制酱汁
将生抽、老抽、葱姜蒜末混合在一起，调制成酱汁，备用。
五、炒肉片
热锅加油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色，盛出待用。
六、炒芥菜
同样的锅中，留下少许底油，加入葱姜蒜末爆香，加入芥菜翻炒2分钟，加入适量的盐继续翻炒至软烂。
七、加入调味料
在炒好的芥菜中加入酱汁，调味均匀，待汁水收干。
八、加入肉片
将之前炒好的肉片重新加入锅中，继续翻炒至肉片与芥菜充分融合。
九、出锅装盘
出锅前，再次检查盐的味道，是否需要适当调整，装盘即可。
十、炒包心芥菜的小技巧
1.肉片可以选择猪肉或牛肉，切片越薄，口感越嫩。
2.芥菜切成小块后，可以稍微焯水一下，去除青涩味道。
3.炒芥菜时，不要用大火，以免炒糊或者过老。
4.适当加入白胡椒粉可以去腥增香。
十一、包心芥菜的营养价值
包心芥菜富含纤维素、叶酸、维生素C、钙等营养物质，有助于增强身体免疫力、预防贫血、促进骨骼发育等。
十二、猪肉片的营养价值
猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含B族维生素和铁、锌等矿物质，能够有效提高免疫力、促进新陈代谢。
十三、包心芥菜与肉片的搭配技巧
包心芥菜的清爽口感和猪肉片的鲜嫩口感搭配在一起，不仅相得益彰，而且能够充分发挥两者的营养价值。
十四、炒菜的注意事项
1.炒菜过程中不要离开，以免炒糊或炒老。
2.加盐时，要适当掌握量，以免太咸影响口感。
3.翻炒时，要快速翻动，以免菜品变软变老。
十五、
炒包心芥菜是一道非常下饭的家常菜，今天我们介绍的肉片炒包心芥菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。希望大家可以根据自己的口味和偏好，适当调整食材和调料的搭配，制作出更加美味的炒菜。
