福寿鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐，而清蒸是一种不仅保留食材营养、口感细腻，还有利于减脂健身的烹饪方法。搭配上榨菜，口感更佳。下面就为大家介绍一下清蒸福寿鱼榨菜的制作方法。
选购新鲜的福寿鱼和榨菜
在制作清蒸福寿鱼榨菜之前，首先需要准备的是新鲜的食材。选购福寿鱼时要选择活体的，体表光滑，鳞片完好，鱼眼睛清晰透明，鱼鳃呈现红色，没有腥味的。榨菜要选择色泽绿油油，口感脆嫩，无异味的。
将福寿鱼宰杀洗净
将选购好的福寿鱼宰杀后，用流水冲洗干净，清洗鳃和腹腔，去除内脏和杂质。然后将鱼身两侧各划3-4刀，刀口切斜45度角，让清蒸时蒸汽可以渗透到鱼肉中。
将榨菜焯水
将榨菜洗净后，用开水焯一下，去除表面的杂质和异味。焯水时不要煮太长时间，否则榨菜会变软。
将葱姜蒜切末备用
将葱姜蒜分别切成细末备用。这些调料在清蒸福寿鱼榨菜的制作过程中起到了很重要的调味作用。
在福寿鱼上抹盐和料酒
在处理好的福寿鱼身上均匀地抹上少量盐和料酒，让鱼肉更加鲜美。
在鱼上放上葱姜蒜末
将切好的葱姜蒜末撒在鱼身两侧的刀口和鱼腹上。
将榨菜放在鱼身上
将焯好水的榨菜平铺在鱼身上，让榨菜充分覆盖住鱼身。
加入适量的清水
在锅中加入适量的清水，使其稍微多于福寿鱼和榨菜的高度即可。
烧开水蒸制
将锅置于火上，等到水烧开后，将蒸锅放进去，蒸制时间根据鱼的大小而定。一般来说，大约需要蒸15-20分钟。
撒上香菜和葱花
在将清蒸福寿鱼榨菜出锅前，可以撒上适量的香菜和葱花，增加口感和美观度。
淋上香油
将热油浇在撒满香菜和葱花的清蒸福寿鱼榨菜上，淋上香油，可以增加香气和美味。
用勺子将汤汁舀出
将锅中的汤汁舀出一些倒在鱼身上，让味道更加浓郁。
上桌装盘
将制作好的清蒸福寿鱼榨菜装盘上桌，切好后食用即可。
美食诱惑，营养无限
清蒸福寿鱼榨菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、低脂肪、低热量等营养元素，是一道既美味又健康的食品。
清蒸福寿鱼榨菜是一道简单易学、营养丰富的家常菜品。我们可以按照上述步骤来尝试制作，并根据自己的口味和喜好进行调整，让自己的味蕾得到最大的满足。
清蒸福寿鱼榨菜的做法
福寿鱼是中华传统文化中代表吉祥和长寿的动物。在中国传统节日和婚礼等场合，福寿鱼都是必备的佳肴。而以清蒸的方式制作福寿鱼，则是让其鲜嫩香滑更加突出，而榨菜的加入则能增加风味，使得整道菜更加美味可口。
准备材料和工具
在制作清蒸福寿鱼榨菜之前，首先要准备好所需要的材料和工具，包括福寿鱼、榨菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、米醋、胡椒粉、生粉等。
处理福寿鱼
将福寿鱼去鳞、去内脏、洗净后放入盘中，斜着在鱼身上切几刀，以便更好地入味。
准备配料
将葱姜蒜切成末备用。榨菜洗净后切成细条。
调味料
将料酒、盐、生抽、米醋和胡椒粉混合在一起，调成腌料。
腌制福寿鱼
将调好的腌料均匀地涂在福寿鱼表面和腹部内外，让其腌制入味约15分钟左右。
上锅蒸
在清蒸锅里倒入适量的水，待水开后将福寿鱼放入蒸锅上屉，大火蒸约10分钟左右。
准备汁料
在另一个小碗中加入少量生抽、米醋和少许糖调成汁料，备用。
炒制榨菜
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入榨菜翻炒均匀。
取出福寿鱼
待福寿鱼蒸熟后，取出放在盘中，撒上葱花。
加入榨菜
将炒好的榨菜铺在福寿鱼上。
淋汁
将调好的汁料淋在福寿鱼和榨菜上。
收尾
将香菜叶切碎撒在福寿鱼和榨菜上，最后在锅中加入少量热油淋在福寿鱼上即可。
清蒸福寿鱼榨菜的功效
清蒸福寿鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，而榨菜则能增加风味，同时具有清热解毒、开胃消食的作用。
小贴士
腌制福寿鱼时要注意均匀涂抹腌料，以免腌制不均；清蒸时要保持水的热度，以免福寿鱼过度蒸熟导致口感硬柿子；炒制榨菜时火候要适中，以免炒糊。
通过以上的介绍，相信您已经掌握了清蒸福寿鱼榨菜的做法。清蒸福寿鱼不仅美味可口，而且也是一道非常健康营养的佳肴。在平日的家庭聚餐和重要场合，都是不错的选择。希望大家能够亲自动手制作，品尝到这道美食的鲜美和美好。
