- 1、冰花梅酱烧排骨
红烧排骨作为我国的传统名菜之一，其香味四溢，色香味俱佳，深受人们喜爱。然而，要做出一道口感香嫩的红烧排骨并不是易事。今天我们就来跟随央视大厨一起学习如何轻松做出美味的猪肉红烧排骨。
一、准备排骨和调料的过程
准备好所需的原料：500克猪肉排骨、1根姜、2个葱、1小块冰糖、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉、适量香油。
二、处理猪肉排骨的方法
将排骨洗净后晾干，用刀背在肉上拍打，使其变得松软；去掉腥味和血水，放入锅中焯水（加入姜片和葱段），焯水的时间要长一些，使排骨呈乳白色；用凉水冲洗干净，沥干水分，控制好水分，不要太多也不要太少。
三、烧制红烧排骨的步骤
将锅置于炉火上，加适量油，放入葱姜煸炒出香味后加入排骨翻炒均匀，加入适量料酒、适量老抽和适量生抽继续翻炒，使其均匀上色；加入适量水，放入冰糖，开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可；撒入少量盐和白胡椒粉调味，淋入适量香油提香，关火出锅即可。
四、红烧排骨的小贴士
1.洗排骨时不能用水直接冲洗，应该先浸泡一段时间，然后再进行洗涤。
2.焯水的时间要长，可以让排骨呈现乳白色，腥味和血水都会被去掉。
3.在烧制过程中要注意火候，不要煮太久，否则口感会变差。
4.在调味时要适量控制盐的使用量，以免过咸。
5.在烧制过程中可以加入一些配料，如胡萝卜、玉米等，可以提高菜品的色香味。
五、猪肉排骨的食用价值
猪肉排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对于人体的生长发育和健康维护有很大的作用。炖制排骨可以使其营养更易吸收，对于体虚乏力、食欲不佳的人群尤其适宜。
六、红烧排骨的文化背景
红烧排骨是中国传统的美食佳肴之一，是各地美食文化的代表之一。在南方地区，红烧排骨常常是节庆宴席上必备的菜品。在北方地区，红烧排骨则是家常菜中不可缺少的一道菜。不仅如此，红烧排骨还是中国菜肴文化中的一个代表。
七、猪肉红烧排骨的起源
猪肉红烧排骨最早起源于上海和南方一带，是地方特色美食之一。后来，随着文化的传播和交流，逐渐流传到了全国各地。
八、红烧排骨的口感
红烧排骨的口感香嫩，外焦里嫩，肉质鲜美，油而不腻。其汤汁浓稠，入口滑爽，让人食欲大开。同时，其色香味俱佳，吸引人的眼球。
九、红烧排骨在家常菜中的地位
红烧排骨是中国家常菜中不可或缺的一道菜品。它不仅味道好，还富含营养，容易消化吸收，非常适合家庭食用。
十、央视大厨的厨艺
央视大厨具有多年的厨艺经验，擅长各种菜系和烹饪技巧。他们注重食材的质量和卫生安全，以及创新菜品的独特口味。
十一、如何挑选优质猪肉排骨
挑选优质的猪肉排骨应该注意以下几点：颜色要鲜艳，有光泽，没有血迹；肥肉和瘦肉的比例要适宜；骨头要完整，不要有断裂的痕迹。
十二、如何判断猪肉排骨的新鲜度
判断猪肉排骨的新鲜度可以从以下几个方面考虑：看颜色是否鲜红；闻味道是否清香；用手摸是否有弹性；看表面有没有附着物质。
十三、如何储存猪肉排骨
储存猪肉排骨时应该注意以下几点：应该先冷藏或冷冻，不要放在常温下存放；要注意密封，避免受到外界污染；冷藏时间不要过长，不超过3天；冷冻时间不要超过1个月。
十四、红烧排骨的食用方法
红烧排骨可以搭配白米饭食用，也可以作为小菜搭配啤酒或茶水食用。同时，还可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料，增加口感。
十五、
通过学习央视大厨的红烧排骨做法，我们不仅能够制作出一道口感香嫩、色香味俱佳的美食，还能够了解到猪肉排骨的选购、储存和食用方法，增加了我们的生活常识。希望大家在家中也能够尝试制作出美味的红烧排骨，享受美食的同时，也更好地保护自己的健康。
冰花梅酱烧排骨
冬季天气寒冷，一道暖心美食可以驱散寒意。今天我来分享一道以冰花梅酱为主要调料的烧排骨做法，让你在享用美食的同时，也能滋补身体。
选择优质排骨
首先我们需要准备好新鲜的排骨，建议选择带有一定肥肉的瘦肉，这样做出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
制作腌料
将腌料材料准备好，如生姜、蒜、盐、料酒等，混合在一起搅拌均匀后，涂抹在排骨表面，静置20分钟。
烧开水焯水
将焯水的水加入少量盐和生姜片，待水烧开后将排骨放入焯水中，焯水3-5分钟取出备用。
煮汁料制作
将糖、酱油、冰花梅酱、生抽、老抽、料酒、蒜泥等料混合在一起，制作煮汁料备用。
热锅加油
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，倒入煮汁料翻炒均匀。
倒入排骨
将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，让排骨均匀裹上煮汁料。
加水炖煮
倒入适量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟，待汤汁浓稠后，加入适量盐和味精调味。
收汁调味
待汤汁快要收干时，适量加入料酒和生抽，调整口味。
加入青菜
可以根据个人口味加入青菜或豆腐等食材，一起焖煮10分钟。
盛盘装饰
将烧好的排骨装盘，可以撒上些许芝麻和葱花点缀，增加美感。
香气四溢
一道美味的冰花梅酱烧排骨终于完成了，只见满屋子的香气，让人垂涎欲滴。
口感鲜嫩多汁
品尝一口，排骨肉质细嫩，口感鲜美多汁，而且带有浓郁的冰花梅酱味道，让人回味无穷。
配上米饭更佳
将烧好的排骨搭配上香喷喷的米饭，简直是完美搭配，让人食欲大开。
适合冬季食用
冬季正是食欲旺盛的时候，一道暖心美食不仅可以填饱肚子，还能让人感受到温暖和满足。
以上就是以冰花梅酱为主要调料的烧排骨做法，简单易学，口感好，适合在家做为家常菜。试试这道美味佳肴吧，一定会让你吃得开心满足。
