在现代人越来越注重健康的今天，饮食上也开始注重营养搭配，尤其是家常菜的烹饪过程更为考验厨师们的创新和技能。而芝麻酱烧小黄鱼既考验了厨师的技能和细心程度，同时也是一道营养丰富的美食。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。
一：选择鲜活小黄鱼
要做出美味的芝麻酱烧小黄鱼，首先需要选择新鲜的小黄鱼。最好选择刚刚被捕捞上来的小黄鱼，这样的小黄鱼肉质鲜嫩，口感更加好。选择小黄鱼时，还需要注意小黄鱼的皮色应该是鲜亮的、腮应该是红色的、鳃应该是湿润的、眼睛应该是凸出的。
二：处理小黄鱼
将小黄鱼洗净、去鳞、去内脏和鳃，然后在两侧的腹部各切一刀，这样可以让调味料更容易渗透进去。接着，在小黄鱼的表面撒上少量的盐和胡椒，让其稍微腌制。
三：准备芝麻酱
将芝麻酱、蒜末、生姜末、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油等调味料混合均匀，制成芝麻酱。
四：热锅爆香
在锅中加入适量的油，待油温达到7成热时，放入葱姜蒜爆香。
五：放入小黄鱼
将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄。
六：倒入芝麻酱
将准备好的芝麻酱倒入锅中，用铲子将芝麻酱淋在小黄鱼上，并用铲子将芝麻酱均匀地涂抹在小黄鱼上。
七：加水
倒入适量的清水，将小黄鱼浸泡在芝麻酱汁中。
八：焖煮
盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，让小黄鱼充分吸收芝麻酱汁的味道。
九：加入蔬菜
可以在小黄鱼上方加入蔬菜，让蔬菜和芝麻酱烧小黄鱼一起焖煮，这样可以使蔬菜更加美味、营养丰富。
十：调味
如果需要，可以再次加入适量的盐和糖来调味。
十一：收汁
当芝麻酱汁变浓稠时，即可关火，将小黄鱼装盘，并将汁倒在小黄鱼上即可。
十二：点缀
在小黄鱼上撒上一些香菜或者葱花，不仅可以美化颜色，更可以增加口感。
十三：美食分享
一道美味的芝麻酱烧小黄鱼就做好了，不仅口感细腻，而且味道浓郁，营养丰富，非常适合家庭晚餐、朋友聚会和假日宴客。
十四：小贴士
1、选择新鲜的小黄鱼，皮色应该是鲜亮的、腮应该是红色的、鳃应该是湿润的、眼睛应该是凸出的。
2、芝麻酱可以加入适量的花生酱来增加香味。
3、在烹制时可以加入一些青椒、红椒等蔬菜来增加口感和营养。
十五：
芝麻酱烧小黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，而且制作过程简单易学。只要掌握好制作方法，并严格按照步骤来操作，就能够制作出一道美味的芝麻酱烧小黄鱼。
