现代人越来越注重健康，素食饮食也渐渐走红。但是，有些人却认为素菜无味，不能满足口腹之欲。其实，只要掌握好做法，素菜同样可以变成美味佳肴。本文就为大家介绍一道以茄子为主材料的糖醋茄子拌饭。这道菜既好吃，又营养，还能帮你减少摄入的肉类，轻松享受美食。
选材要点——选用肉质紧实、果实较小的紫色长茄子，新鲜食材更加美味。
准备工作——将茄子切成段状，用盐水浸泡10-15分钟，再洗净晾干备用。
煎制茄子——锅中放油烧热，将茄子放入锅中煎制，煎至两面金黄，取出备用。
炒制配料——锅中倒入少量油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香，再加入适量糖、醋、酱油炒匀。
加入茄子——将煎好的茄子加入锅中，与配料一起翻炒。
出锅装盘——在锅中加入适量水淀粉调成浓稠状的芡汁，将茄子与芡汁拌匀，出锅装盘。
搭配米饭——糖醋茄子拌饭需要搭配米饭食用，米饭与茄子混合口感更佳。
美味搭配——将糖醋茄子拌饭搭配上一份蔬菜沙拉或者牛奶，能够更好地满足你的口腹之欲。
健康营养——茄子富含多种维生素和纤维素，对人体有益处。
替代肉类——以茄子代替肉类，不仅营养更丰富，而且能够减少人体摄入的肉类，更加健康。
适宜人群——糖醋茄子拌饭适宜大众食用，特别是追求健康的素食主义者。
推荐食用场合——糖醋茄子拌饭适宜在家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。
保存时间——糖醋茄子拌饭应当密封保存在冰箱中，保质期为2-3天。
做法小贴士——加入适量淀粉后，能够让糖醋汁更好地附着在茄子上，口感更佳。
——糖醋茄子拌饭不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不错的素菜菜品。通过食用这道菜品，我们不仅能够减少肉类的摄入量，还能够享受到美味与健康。
