扁豆炒双肠是中国传统美食之一，以鲜美可口、健脾益胃著称，深受人们的喜爱。它的制作方法简单易学，且菜品中的双肠营养丰富，是一道深受人们青睐的家常菜。下面将详细介绍扁豆炒双肠的制作方法。
一、选材
要选用鲜嫩的双肠和干净的扁豆，质地鲜嫩、无刺激性气味的双肠、色泽鲜红、香气浓郁、大小均匀的扁豆才能做出好吃的扁豆炒双肠。
二、准备工作
将洗净的双肠切成小段，入清水中浸泡1小时，再用清水冲洗干净；将干净的扁豆用清水泡软后沥干。
三、烹制双肠
锅中放油，烧热后下葱、姜爆香，然后加入双肠翻炒，再加入清水烧开，将双肠焯水，直至没有血沫出现。
四、焯扁豆
将焯好水的双肠捞出，加入焯好水的扁豆，翻炒均匀，再加入调料煮熟。
五、配料
配料有青红椒、胡萝卜丝、黄瓜丝等，可根据个人口味和爱好加入，搭配起来味道更加美味。
六、调料
调料有盐、味精、生抽等，要按照自己的口味进行搭配。调料过多会掩盖食材本身的口感，所以掌握好比例非常关键。
七、炒制技巧
要用大火快炒，以免让双肠过于柴硬；同时还需注意控制火候，避免糊锅。
八、双肠的营养价值
双肠中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够滋补身体；同时还富含铁、锌等矿物质，有利于补血、养颜等。
九、扁豆的营养价值
扁豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维等成分，有助于促进消化和排毒。同时，扁豆中还含有丰富的钾、镁等矿物质和多种维生素，有益于身体健康。
十、适宜人群
扁豆炒双肠适宜所有人群食用，特别是有脾胃虚弱、贫血、口腔溃疡等症状的人。
十一、功效作用
扁豆炒双肠具有健脾益胃、调理肠胃、润肠通便等功效作用。
十二、食用禁忌
对于患有肝肾疾病和消化道疾病的人群，应谨慎食用扁豆炒双肠。
十三、推荐食谱
如果您想更加便捷地享受到扁豆炒双肠的美味，可以参考以下食谱：将焯好水的双肠、焯好水的扁豆、青红椒、胡萝卜丝、黄瓜丝等配料一起放入炒锅中煸炒，加入适量的调料，不断翻炒均匀即可。
十四、如何保存
制作好的扁豆炒双肠可放入密封盒中冷藏保存，防止菜品变质。但最好不要存放太久，以免影响口感。
十五、
扁豆炒双肠是一道营养价值高的传统美食，制作简单，口感鲜美，适合所有人群食用。在制作过程中要注意选材和调料的搭配，掌握好火候和炒制技巧，才能做出色香味俱佳的扁豆炒双肠。
